Вся ця сіль - з берегів Атлантики

Делікатесна морська сіль з Іспанії

З поїздки в Іспанію цієї осені привезла справжні поклади делікатесної морської солі. Зізнатися, раніше не знала, що іспанці проводять таку кількість і, головне, такої якості сіль, яка, мабуть, буде цікавіше французької fleur de sel. Завдяки французькому незрівнянному вмінню рекламувати себе, всі знають про fleur de sel, а про те, що на заході Андалусії є Escamas de la sal marina ahumadas («пластівці копченої морської солі»), обізнаний далеко не кожен іспанець.

Я познайомилася з соляними багатствами Іспанії зовсім випадково. Ми відпочивали поблизу містечка Коніл де ла Фронтера, і одного разу заїхали туди пообідати. Там і наткнулися на магазин делікатесів, саме видне місце в якому займали стелажі з сіллю. Баночок і коробок було кілька десятків видів, різних смаків і кольорів. Я взяла копчену сіль, сіль з розмарином, натуральну білу, і ще кілька видів на пробу. Якби не було поруч чоловіка, скупила б весь асортимент солі.

Вся ця сіль видобувається на Атлантичному узбережжі Андалусії, там, де Гвадалквівір впадає в океан, неподалік від міста Санлукар де Баррамеда. Коли ми у вересні колесили на машині по Андалусії, на трасі кілька разів бачили відносно дрібні розробки морської солі, а ось до цього так і не зібралися доїхати.

Розміри копалень викликають повагу: 130000 тонн солі на рік поставляє працююча тут іспанська компанія. Зрозуміло, що здебільшого це просто кухонна морська сіль, і лише мала її дещиця йде у вигляді соляних пластівців для цінителів.

Такі пластівці береш пальцями і розтираєш їх до звичної консистенції. У повітрі тут же починає відчуватися солоний з присмаком водоростей аромат Атлантичного океану, ніби морський бриз подув.

Навіть якби андалусійська сіль не була такою смачною, тільки заради цього відчуття варто було тягнути за тисячі кілометрів банки і коробки, щоб в наших холодних краях згадувати Андалусію.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!