Весняний салат з молодою буряком

Салат з молодої буряка

Із задоволенням констатую поява на ринку молодий буряків. Це один з найбільш чудових весняних овочів, чомусь повсюдно недооцінених. Тим часом весняна буряк має всі якості для того, щоб відчувати себе не Попелюшкою, а королевою на будь-якому столі.

Якщо її запекти, то її пурпурному кольорі позаздрить кардинальська мантія. Текстура запеченої буряка абсолютно шовкова, смак солодкуватий, майже як у персика, але без натяку на нудотність. До того ж буряк чудово поєднується не тільки з іншими овочами, наприклад, з молодою картоплею, а також з будь-якою зеленню (уявіть цю колірну гаму: пурпур і зелень!), Але і з абсолютно несподіваними інгредієнтами. Наприклад, з вареними яйцями.

Забудьте про сумовитий вінегрет, відраду наших бабусь, і сміливо починайте запікати буряк для весняного салату.

Що потрібно:

  • 1 кг молодої буряка;
  • 2 ст.л. цукрової пудри;
  • 2 ст.л. яблучного оцту;
  • 1 ч.л. гірчиці (і якщо є, то дрібка гірчичного порошку);
  • 3 ст.л. сметани;
  • свіжий корінь хрону - 0,5 палички;
  • 3 варені яйця;
  • салатні листя - жменя;
  • сіль, мелений перець.

Загорніть буряк у фольгу і запечіть в духовці близько 30 хвилин при 175С або зваріть буряк до готовності.

Коли буряк охолоне, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями.

У мисці змішайте 1 ст.л. цукрової пудри з 1 ст.л. оцту і додайте мелений перець. Полийте цією сумішшю буряк і залиште маринуватися деякий час.

В іншій мисці змішайте 1 ст.л. цукрової пудри з 1 ст.л. яблучного оцту, додайте гірчицю, добре перемішайте і покладіть сметану. Одержаний соус накрийте і поставте в холодильник на час.

Очистіть корінь хрону і натріть на тертці.

Викладіть миті і обсушені салатні листя на тарілку, зверху розкладіть кружальця буряка. Розріжте яйця навпіл і покладіть на буряк, злегка посипавши їх сіллю і перцем. Полийте салат гірчичною заправкою, посипте тертим хріном і подавайте до столу.

При бажанні можна зверху посипати шніт-цибулею.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти