Вегетаріанське каррі з цвітної капусти з нутом

Каррі з цвітної капусти з нутом

Знаєте, за що я люблю індійську кухню? Яку страву не візьмешся готувати, завжди виходить смачно. Це взагалі властивість багатьох азіатських кухонь, в яких складний букет спецій поєднується з простим у своїй основі головним рецептом (висока індійська і китайська кухні - кухні раджей і мандаринів, що вимагають присутності на кухні цілих полчищ кухарів, - не в рахунок).

Коли освоюєш основні технології приготування індійських страв, подальший процес нагадує збирання puzzle. З розрізнених елементів несподівано під твоїми руками збирається чудової краси картина. Ступінь складності puzzle можна збільшувати до безкінечності. Тим паче що індійськими прянощами і спеціями Москва в останні роки не обділена.

Днями я готувала індійський вечерю, про що вже приймалася розповідати в пості про курячому каррі. Насправді спонукальним мотивом було не це просте блюдо, а вегетаріанське каррі. Знайшла цікавий рецепт каррі з цвітної капусти з турецьким горохом у Анджели Хартнет. Зазвичай, вже дивлячись на рецепт, прикидаєш наскільки це смачно, - назвіть це інтуїцією або досвідом чи, радше, і тим і іншим разом. Загалом, читаючи цей рецепт, я була впевнена, що за каррі соромно не буде. І не помилилася.

Що потрібно:

  • 1 качан цвітної капусти або 1 упаковка замороженої (450гр)
  • 3 середні цибулини, дрібно порізані;
  • 4 зубчики часнику, дрібно порізаних;
  • 1 ч.л. імбиру, дрібно порізаного;
  • 2 ч.л. меленого коріандру;
  • 2 зірочки анісу;
  • 1/4 ч.л.молотого чилі;
  • 4-6 листків каррі;
  • 2 ч.л. гарам Масалов;
  • 2 ч.л. меленого кумина;
  • 1 банка різаних томатів у власному соку;
  • 1 банка турецького гороху, воду злити;
  • 2 ст.л. свіжого листя кінзи.

У киплячій воді відваріть цвітну капусту, розрізану на суцвіття, близько 5 хвилин. Воду злийте.

У маслі обсмажте цибулю, часник та імбир, додайте сухі прянощі і смажте ще 5 хвилин.


Тепер покладіть помідори і турецький горох, нагрійте, добре перемішайте і додайте цвітну капусту. Влийте 100 гр. води і варіть 5-10 хвилин, поки капуста не стане м'якою.


В кінці додайте свіжу зелень кінзи.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!