Варення-трихвилинці з червоної і білої смородини з медом
Як це говорилося, «вранці в газеті - ввечері в куплеті»? Не встигла мені потрапити в руки нова книга Алена Дюкасса про десерти, як я приготувала навмання варення-трихвилинку з червоної і білої смородини з медом.
Мене завжди захоплювали форма і соковиті кольори ягід смородини, але я терпіти не можу їх збирати (в молодості, коли діти були маленькими, це було моєю щоденним обов'язком кожного літа на дачі) і зовсім байдужа до їх смаком.
Тепер, коли у нас на дачі більше не росте смородина, вона час від часу загадковим чином все одно виявляється на кухні. Рецепт Дюкасса, який за своєю нечуваною простоті навіть порівняти ні з чим, виявився дуже до речі.
Між іншим, Дюкасс підказав також ефективний спосіб знімати червону і білу смородину з гілочки. Раніше завжди робила це руками, і, старайся не старайся, завжди частина ягід придушити. Виявляється, набагато простіше використовувати для цього звичайну вилку.
- 400 гр. червоної і білої смородини;
- 2 ст.л. меду.
Промийте ягоди під струменем води і за допомогою виделки звільніть від гілочок.
До невеликій каструлі або сковороді розігрійте мед на слабкому вогні, додайте ягоди і готуйте 2-3 хвилини, щоб ягоди лопнули.
Струсіть сковороду і перемішайте ягоди лопаткою.
Перекладіть смородину разом з соком в красиву формочку.
Подавайте десерт теплим або холодним. Таке варення відмінно підійде з кексами, ванільним морозивом або французьким сиром.
