Борщ зі щавлем, кропивою і урюком

Борщ з кропиви і щавлю

Зелений борщ - одна з тих домашніх страв, які робиш без всяких змін, не побоюся цього слова, десятиліттями. Та й навіщо щось вигадувати, якщо це улюблений суп моїх дітей і онуків? Але тут раптом щось на дачі потягнуло на новеньке. Спочатку старший син запропонував додати до щавлю кропиву. Присутній при цьому обговоренні знайомий узбек сказав, що у нього вдома в зелений борщ обов'язково кладуть урюк.

Поки я роздумувала, чи будує експериментувати з урюком, цей наш знайомий уже приніс пакет урюку. Шлях до відступу був відрізаний. Пішла на город, нарізала щавлю. Вийшла з онуками за хвіртку, нарізала кропиви молодші. І зварила зелений борщ. Думки сімейства розділилися. Юра сказав, що урюк додав зайву солодкість, решта домочадців залишилися всім задоволені. Але всі без винятку тарілки спорожніли в одну мить.

Що треба:

  • 700 гр. яловичини;
  • 1,5 літра води;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • кілька гілочок розмарину і чебрецю;
  • пучок кропиви;
  • щавель;
  • 6 ст.л. сметани;
  • 3 яйця;
  • 6 середніх картоплин;
  • пучок кропу;
  • жменю урюку (кураги);

Зваріть бульйон з м'яса, моркви, цибулі, розмарину і чебрецю.

Щавель і кропиву відваріть в невеликій кількості киплячої води протягом 10 хвилин. Протріть через сито.

Вийміть м'ясо з бульйону. У киплячий бульйон покладіть порізану кубиками картоплю і урюк.

Коли картопля буде готова, влийте протерту кропиву зі щавлем разом з водою, в якій вони варилися, дайте покипіти 5 хвилин. Перевірте на сіль, якщо треба додайте ще.

У тарілку налийте борщ, покладіть половинку яйця і ложку сметани. Посипте дрібно порізаним кропом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!