Бараняча вирізка із зеленою сочевицею

Бараняча вирізка з французькою зеленої сочевицею

Загальна ідея страви - з'єднати баранячу вирізку із зеленою французької сочевицею - належить Найджел Слейтеру. Але цією ідеєю я на цей раз і обмежилася і далі пішла власним шляхом.

У Слейтера ви берете філейну частину шиї баранчика і, злегка обсмаживши, тушкуйте разом з сочевицею. Я поступила простіше, оскільки син привіз мені хорошу баранячу вирізку, яку гріх готувати інакше, як на грилі. Що Юра і зробив, обсмаживши м'ясо на решітці, щоб воно вийшло золотистим зовні, червоним всередині.

Французьку зелену сочевицю (Lentilles du Puy) приготувала окремо. Сочевиця з Пюї хороша тим, що має власний дуже приємний аромат і добре зберігає форму. Крім того, у неї дивно красивий колір.

Що треба:

  • 300 гр. вирізки баранчика;
  • 400 мл курячого бульйону;
  • 200 гр. французької зеленої сочевиці (Lentilles du Puy);
  • 6 гілочок чебрецю;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 3 зубчики часнику;
  • 200 гр. свіжого листя шпинату;
  • 4 ст.л. жирних вершків.

Влийте в каструлю курячий бульйон, доведіть до кипіння і додайте сочевицю, чебрець і роздавлені плоскою стороною ножа зубчики часнику. Варіть на середньому вогні протягом 25-35 хвилин до м'якості. Додайте сіль і чорний мелений перець.

Промийте шпинат під струменем води і прямо в друшляку поставте на каструлею, щоб він трохи розм'як на пару (2-3 хвилини). Обсушіть шпинат, руками вичавіть зайву рідину, наріжте на шматочки і додайте до сочевиці.

Вмішайте в сочевицю вершки, перевірте на сіль і перець і подавайте до столу разом з баранячої вирізкою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти