Баклажани, запечені з сиром і петрушкою

Баклажан

До сина Юре приїжджали приятелі, які іноді читають мій блог, тому мені привезли величезний, неймовірної краси баклажан. Дуже хотілося з ним щось зробити, і я вирішила запекти його з сиром. Щось типу грецької мусака, тільки без м'яса і помідорів.

Що потрібно:

  • 1 величезний баклажан;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 1 пучок петрушки;
  • 150 гр. сиру (будь-якого);
  • 4 ст.л. оливкової олії;
  • сіль, перець.

Баклажан розрізала на гуртки, товщиною 1 см, посолила і залишила в дуршлак, щоб вони пустили сік, це допомагає прибрати гіркоту і зменшити кількість рослинної олії при смаженні.

Лук нарізала кружальцями.

Через 15 хвилин промила баклажани під струменем холодної води, трохи віджала сухий паперовою серветкою зайву вологу (це також допомагає закрити пори у баклажана, і він не буде як губка вбирати вологу). Як я вже писала раніше, тепер при смаженні баклажанів використовую досвід більш маститих кухарів.

Наливаю в миску невелику кількість рослинної олії, умочують в ньому кожен шматок баклажана і кладу на суху, добре нагріту сковороду. Так страва виходить менш жирним і витрата масла мінімальний.
Коли всі кружечки баклажанів обсмажені, наливаю в сковороду 2 ст.л. рослинного масла і обсмажую цибулю до золотистого кольору.

Поки цибуля смажиться, є час дрібно порубати петрушку, подрібнити часник, додати 1 ч.л. солі і перемішати.
У жаропрочное блюдо налити 1 ст.л. рослинного масла, покласти трохи суміші петрушки з часником, далі шар баклажанів, смаженої цибулі, половину натертого на тертці сиру, суміші петрушки з часником, потім знову баклажани, цибуля, петрушка з часником, сир.

Запікати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти