Аргентинський пиріг з черешнею і абрикосами

Tarta quemada з черешнею і абрикосами

Продовжую експериментувати з начинкою аргентинського пирога tarta quemada. Тиждень тому я викладала рецепт такого пирога з начинкою з персиків. Сьогодні начиню пісочну форму черешнею і абрикосами.

В принципі цей пиріг - відмінна конструктивна ідея на все літо і осінь. Який плід дозріває, входить у свій сезон - такий і тягни в пиріг. Звичайно, в нашій країні міркування про сезонності фруктів - річ досить умовна. Вони з'являються у продажу не в залежності від наших кліматичних умов, а згідно тому, як дозрівають в дуже далеких від нас країнах. Але навіть і в цьому випадку можна орієнтуватися за цінами.

На щастя, дещо виростає на дачі. Цього року яблуні відпочивають, але намічається великий урожай слив. Саме сливи видаються мені найправильнішою начинкою для tarta quemada.

Що треба:
Для тіста:

    • 300 гр. борошна;
    • 150 гр.слівочного масла;
    • 5 ч.л. цукру;
    • 1 яйце.
    • 8-10 персиків (1 кг);
    • 3 ч.л.слівочного масла;
    • 1 ч.л. мармеладу.

    Масло наріжте на шматочки 1,5 см і охолодіть в холодильнику.

    За допомогою кухонного комбайна або руками перетріть масло з борошном до утворення дрібної крихти.

    В іншій мисці злегка збийте яйце і змішайте з цукром. Яєчну суміш додайте в борошняну і за допомогою вилки перемішайте до утворення однорідної маси. Якщо суміш виходить дуже сухий додайте трохи холодної води. З тіста зробіть корж, загорніть в харчову плівку і приберіть на 1 годину в холодильник.

    Нагрійте духовку до 180С.

    На злегка присипаної борошном поверхні розкачайте тісто в млинець 33 см в діаметрі, викладіть у змащену маслом форму діаметром 25 см, зробіть бортики.
    Наколи тісто виделкою в декількох місцях, накрийте фольгою і покладіть зверху кульки для випічки або квасоля або важку кришку.

    Запікайте в духовці протягом 10 хвилин, приберіть вантаж і запікайте ще 10-12 хвилин або поки тісто не стане хрустким і злегка не зарум'яниться. Остудіть і дістаньте з форми.

    Абрикоси розріжте навпіл, дістаньте кісточки. Черешню звільніть від кісточок.

    Сковороду сильно розігрійте, розтопіть на ній 3 ч.л. вершкового масла і викладіть абрикоси і розрізаною стороною вниз і черешню. Додайте трохи лимонного соку (1-2 ч.л.). Смажте 3 хвилини або поки абрикоси і черешня не стануть м'якими.

    Змастіть поверхню пісочного торта мармеладом і викладіть половинки абрикосів і черешню.



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Схожі рецепти