Англійці полюбили сірий хліб

Хліб

Вперше у своїй сучасній історії англійці стали їсти менше білого хліба і більше сірої. Консервативна газета The Daily Telegraph, яку, як кажуть її конкуренти, читають в основному відставні полковники, з чималим здивуванням наводить статистику: торік споживання білого хліба в Британії скоротилося на 1% у той час як сірий хліб стали купувати частіше на 9%.

Для англійців ці цифри - те саме революції. Хоча за межами Англії успіхи її пекарів не настільки відомі, самі англійці дуже цінують свій хліб. Причому традиційно найбільш смачним вважався саме білий хліб; сірий і чорний їли ті, хто не міг собі дозволити білий. Вінцем англійської способу життя вважають буханець білого хліба, нарізану на скибки: з такого хліба роблять сандвічі, а також бутерброди для школярів.

Втім, у грошовому вираженні ринок білого хліба ще довго буде залишатися головним в Англії. Його оборот становить 1 млрд фунтів. Продажі сірого хліба поступаються більш ніж у два рази (423 млн фунтів), ще менша частка у хліба з насінням (трохи більше сотні мільйонів).

Зміна переваг британців на користь сірого хліба пов'язані з тим, що прийнято вважати більш уважним ставлення до здорової їжі. Головною відмінністю білого борошна від сірої є наявність у сірій борошні висівок.

Це вже друга революція, пов'язана з хлібопеченням на Британських островах за останній час. Три роки тому, під тиском Євросоюзу, Англія скасувала закон, що діяв з 1266. Цей закон встановлював точні параметри ваги для буханки хліба, які свято дотримувалися протягом майже восьми століть. Мінімальний розмір англійської буханки становив 400 грамів, причому буханки більшого розміру повинні були кратно перевищувати її вагу. Відповідно ніяких інших хлібів у британських булочних, окрім як вагою в 400 гр. і 800 гр., не спостерігалося. Винятки становили тільки рогалики і те, що закон відносив до «ранкової здоби».

Після скасування стародавнього законодавчого акту англійці стали купувати менше хліба, оскільки багато з тих, хто звик брати на сім'ю 800-грамову буханку, перейшли на 600-грамову.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Калач
Калач
 
823
Калач
Калач
 
1368