Англійська сендвіч мисливця

Англійська сендвіч мисливця

На батьківщині сендвічів, в Англії, до бутерброду ставляться серйозно. З одного боку, англійці більше, ніж будь-хто з європейців, їдять сендвічів. З іншого, - англійці зберегли рецепти старовинних сендвічів, на зразок того, яким я скористалася напередодні. Кулінарний блог Word of Mouth в газеті The Guardian називає його просто: «кращий сендвіч всіх часів і народів».

Цьому шедевру англійської кухні більше ста років. Його винайшли у часи короля Едуарда VII, сина королеви Вікторії, який так довго чекав сходження на трон (а його мати все ніяк не вмирала), що сам постарів. За його недовге правління в Англії встиг, однак, сформуватися едвардіанський стиль у меблях, а також були складені деякі кулінарні рецепти. Shooters sandwich, або «сендвіч стрілка» з вечора готував дворецький для джентльмена, що вирушав уранці на полювання.

У моїй родині мисливців немає, але ми із задоволенням скуштували на дачі цей мисливський сендвіч, приготований за рецептом, складеним майже за сто років до появи Інтернету.

Я внесла деякі зміни. В оригінальному рецепті на один сендвіч використовується два стейка, мені здалося достатнім одного. І замість печериць використовувала білі гриби, які з літа чекали своєї години в морозилці.

Що треба:

  • 200 гр. цибулі-шалот;
  • 500 гр. печериць;
  • 1 стейк з яловичини (Рибай);
  • гірчиця дижонская;
  • 75 гр. вершкового масла;
  • хрін;
  • 1 булка (ситник, якщо хто пам'ятає);

Цибулю дрібно нарізати і смажити на сковороді з вершковим маслом і дрібно нарізаними шампіньйонами, поки цибуля не стане м'яким, а печериці не віддадуть більшу частину свого рідини. Додати сіль і перець, і краплю ворчестерського соусу.
З булки вийняти всю м'якоть.
М'ясо обсмажити на розігрітій сковороді близько 5 хвилин з кожного боку, попередньо посипавши сіллю і перцем.
Викласти гаряче м'ясо на хліб, зверху суміш їх цибулі з грибами.
Хрін покласти на грибну суміш. На іншу половинку хліба викласти гірчицю. З'єднати дві половинки хліба, загорнути в Пекарській папір, а потім у плівку. Покласти під гніт як мінімум на 6 годин, а краще на ніч.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!