Абрикосово-персиково-голубічний пудинг

Абрикосово-персиково-голубічний пудинг

Рецепт легкого англійської пудингу, щоб відзначити кінець нашого непростого підмосковного літа, я почерпнула з газети The Daily Telegraph. Якщо все зробити точно за рецептом, фрукти стануть соковитими і ніжними якраз до того моменту, що пудинг підрум'яниться в духовці.

Що потрібно на 8 порцій:

  • 600 гр. абрикосів, розрізаних на четвертинки;
  • 3 персика, розрізаних часточками;
  • дрібно натерта цедра одного лимона і сік цього лимона;
  • 400 гр. лохини;
  • 150 гр. цукру;
  • 150 гр. борошна;
  • 125 гр. розмолотого в блендері мигдалю;
  • 175 гр. (Стандартна пачка) вершкового масла, порізаного дрібними шматочками;
  • 30 гр. мигдалю, розрізаного тонкими пластинками.

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

У форму для запікання викладаємо фрукти, поливаємо лимонним соком, посипаємо цедрою і цукром (40 гр.).

Змішуємо борошно, мелений мигдаль і цукор, що залишився, а потім розминаємо в цій суміші дрібні шматочки замороженого масла, так, щоб утворилися невеликі грудочки.

Суміш викладаємо поверх фруктів, зверху посипаємо тонко порізаним мигдалем. Запікаємо в духовці протягом 40 хвилин.

Зверху пудинг повинен зробитися золотистим, а фрукти всередині - ніжними (щоб переконатися в останньому, протикаємо пудинг вузьким гострим ножем). Якщо фрукти все ще твердоват, а корочка вже золотиста, покрийте пудинг фольгою, щоб він не згорів, і потримайте в духовці ще небагато.

Готовий пудинг слід трохи охолодити. Подають пудинг зі сметаною або зі збитими вершками.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!