А італійці фарширують перці так

Фаршировані перці по-італійськи

Нехай вас не дивує присутність у страві з фаршированими перцями кількох помідорів. В оригінальному італійському рецепті, опублікованому в журналі Sale Pepe, помідорів немає. Але в мене вони були, і я вирішила, що не гоже добру пропадати. До того ж мій чоловік любить фаршировані помідори більше перців.

Взагалі фарширувати перці і помідори я почала чи не з тих пір, як вийшла заміж. Це було одне з улюблених страв в сім'ї Михайла, яке я із задоволенням зробила своїм. Така ось дачні класика, коли вся родина збирається за столом навколо каструлі, з якої валить ароматний пар. Тоді всі овочі, що йшли в справу, - кабачки, патисони, помідори, болгарські перці - всі були з грядки.

Коли фаршировані овочі гасяться на повільному вогні, вони дають рясний сік, і цей сік або соус не менш смачний, ніж те, що його породило. Але так вважають не всі. Мій чоловік, наприклад, переконаний, що фаршировані овочі повинні бути абсолютно сухими, тільки тоді він отримує задоволення від їх смаку.

Не минуло й трьох десятиліть, як я знайшла такий рецепт. Італійці не гасять фаршировані перці, а запікають їх в духовці. Готову страву виходить просто на диво, і це дійсно дуже смачно. Крім різниці в способі приготування, ви без зусиль виявите, що і начинку італійці роблять зовсім не так, як це прийнято в наших краях.

У мене був час продумати деталі, поки я виконувала роль бабусі-робінзон зі своїми онуками в маленькій італійській селі в Тоскані. Після приїзду до Москви порадувала все сімейство новим рецептом.

Що треба:

  • 2 червоних перцю;
  • 2 жовтих перцю;
  • 300 гр. меленого м'яса;
  • 1 чашка відвареного рису;
  • 50 гр. тертого пармезану;
  • 50 гр. будь-якого тертого сиру;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст.л. панірувальних сухарів;
  • 1 маленький пучок петрушки;
  • 1 зубчик часнику;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець.

Петрушку подрібніть. М'ясо змішайте з усіма інгредієнтами і добре перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком.
У перців відріжте шапки з плодоніжками, вийміть насіння і нафаршіруйте отриманим фаршем. Посипте панірувальними сухарями і накрийте відрізаними шапками з плодоніжками.
Поставте перці в форму для запікання. Полийте оливковою олією і запікайте в духовці при 180С близько 45-50 хвилин.

Готові перці дуже смачні зі сметаною або йогуртом, змішаними з невеликою кількістю подрібненого часнику і сіллю.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти