Meatballs з пастою

Meatballs з пастою

Саме так, а не в зворотному порядку: в цій страві meatballs на першому місці, а паста - на другому. Уже з одного цього можна зробити висновок, що мова йде не про італійську, а про італо-американської кухні.

Що робить блюдо менш смачним. Як скандал в Європі з додаванням конини в м'ясо і наступною відмовою шведської мережі IKEA від своїх фрикадельок не робить у моїх очах ідею фрикадельок менш привабливою. Не купуйте готовий фарш в магазині, робіть його будинку.

Повертаючись до поєднання meatballs з пастою, класичний американський варіант припускає використання спагетті. Це ще один виклик справжньої італійської кухні, не дозволяє готувати пасту з соусом, який не затримується на її поверхні. На відміну від спагетті, товсті трубочки зіті якраз пристосовані для густих соусів, так що я без докорів сумління використовувала саме їх.

З безлічі рецептів meatballs з пастою я взяла за основу варіант Гордона Рамзі. Його принципова відмінність від більшості інших полягає в тому, що англієць додає в томатний соус гострий перець, а я до гострого в будь-яких видах небайдужа.

І ще одна порада від Рамзі - він пов'язаний з тим, як подавати на стіл блюдо. В пасту спочатку ложкою накладаємо трохи томатного соусу від meatballs, а потім вже розкладаємо і самі фрикадельки.

Що треба:

  • 3 ст.л. дрібних хлібних крихт;
  • трохи молока;
  • 400 р фаршу з яловичини (можна свинина і яловичина навпіл);
  • 2 зубчики часнику, подрібнені;
  • полпучка листя петрушки, дрібно нарізаних;
  • 2 ст.л. тертого пармезану;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • борошно;
  • 2 ст.л. оливкової олії.

Для томатного соусу:

  • 1 ст.л. оливкової олії;
  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана (або 2 цибулі шалот);
  • 3 зубчики часнику;
  • 1/2 гострого перцю чилі;
  • 2 ст.л. сухого білого вина;
  • 2х400 гр. банки консервованих томатів;
  • маленький пучок базиліка;
  • 1 ст.л. орегано.

Хлібні крихти залийте молоком і залиште набухати.

Нагрійте духовку до 180С.

Для томатного соусу обсмажте в оливковій олії цибулину, часник і гострий перець протягом 4-5 хвилин. Влийте в сковороду вино, щоб деглазіровать сковороду, і додайте консервовані томати з базиліком і сіллю з перцем. Варіть 8-10 хвилин. Соус повинен злегка загуснути.

Поки вариться соус, приготуйте фрикадельки. Змішайте в мисці м'ясо з часником, петрушкою і пармезаном, додайте віджаті від молока хлібні крихти, сіль і перець і руками перемішайте суміш.

Зліпити кульки розміром з волоський горіх і викладіть на дошку, присипану борошном. Обваляйте фрикадельки в борошні.

У сковороді розігрійте оливкову олію і підсмажте кульки до золотистого кольору.

Підготуйте жаропрочное блюдо з томатним соусом і викладіть в нього mealballs.

Запікайте в духовці протягом 10-15 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти