Як приготувати сирну запіканку

З усієї їжі, якою мене в дитинстві годували в дитячому садку і школі, приємні спогади у мене залишилися тільки про цю сирною запіканці. Про смак нічого говорити не буду - все його і так добре знають. Додам тільки, що домашня запіканка виходить ще смачніше, ніж общепитовских. Рецепт взято з класичної книги «Про смачну і здорову їжу». Саме так готували запіканку наші бабусі й мами.

Сирна запіканка

Загальний час готування - 1 годину 25 хвилин
Активний час готування - 25 хвилин 
Вартість - 4,9 $
Калорійність на 100 гр - 246 ккал
Кількість порцій - 8

Як приготувати сирну запіканку

Інгрeдіенти:

Інгредієнти:

Сир - 1 кг.
Порада: у мене довго не виходила ця запіканка з-за того, що я неправильно вибирала сир. Той, який продається в вакуумних упаковках з терміном придатності більше двох тижнів не підходить, так як він, як правило, спресований і для цього рецепта дуже сухе. З домашнього сиру запіканка теж не вийде, так як він містить занадто багато рідини і запіканка не підніметься (творог швидше звариться, ніж запечеться). Щоб приготувати правильну сирну запіканку оптимально використовувати сир ось в таких прямокутних, як у мене на фото, пачках: 200 г, жирність від 5 до 10%, термін придатності - до 1 тижня.
Яйце - 2 шт. Якщо яйця маленькі, то можна взяти 3 шт.
Сметана - 6 ст.л. Жирність від 20%
Цукор - 6 ст.л.
Крупа манна - 4 ст.л.
Ізюм - 200 гр. (Можна додати інші сухофрукти або цукати, горіхи)
Масло вершкове - 6 ст.л.
Ванілін - за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:

Духовку розігріти до 180 градусов.Творог пропустити через м'ясорубку.
Масло розтопити.
Яйця збити з цукром. Ізюм промити і обсушити паперовими рушниками.
Форму для запікання змастити маслом.
Змішати разом, обережно розмішуючи дерев'яною лопаткою, сир, масло, яйця, манку, родзинки, ванілін, сіль.
Спробувати на смак: якщо цукру мало, то можна додати ще (я зазвичай додаю ще одну столову ложку) .Творожную масу викласти у форму для запікання, розрівняти і змастити зверху сметаною.
Раджу не наповнювати форму до країв, так як запіканка ще підніметься і збільшиться в об'ємі.
Запікати в духовці до готовності. В оригінальному рецепті сказано про час запікання 25-30 хвилин, але в моїй духовці мені потрібно 1 година 10 хвилин. Готовність сирної запіканки можна визначати по скоринці зверху - якщо вона утворилася, то запіканка готова.

Якщо зверху все ще сметана, то час готування збільшується.

Подавати запіканку гарячою, попередньо поливши сметаною.

Смачного!

Також з сиру ви можете приготувати:

Сирна запіканка з яблуками

Млинці з сирно-апельсиновою начинкою

Торт з кокосовою стружкою і сиром
  • Tweet

  • Коментарі:

    52 Коментаря »

    Фатіма: | Вересня 30th, 2014 | 5:09 пп

    Величезна Спасобо за рецепти обов'язково спробую

    Алла: | Липень 8th, 2014 | 10:35 дп

    А я роблю простіше - 2 пачки сирної маси з родзинками і 3 пачки сиру (цукор не потрібен) а решта як в рецепті # 8230-
    Відповідь: Алла, велике спасибі за Ваш досвід!

    Саша: | Лютого 15th, 2014 | 8:45 дп

    Здрастуйте, а скільки потрібно грам Сиру? я так і не зрозуміла, 200 або більше ??

    Відповідь: Саша, сиру потрібно 1 кг, це 5 пачок по 200 р

    Алсу: | Червня 9th, 2013 | 12:06 дп

    У мене таке питання. Чи можна обійтися без м'ясорубки, блендером наприклад?

    Відповідь: Так, можна за допомогою блендера.

    оля: | Червня 1st, 2013 | 11:08 дп

    а манку не потрібно замочувати? що з нею робити? просто засипати суху?

    Відповідь: Так, Оля, потрібно додавати суху.

    Маша: | Січень 16th, 2013 | 2:19 пп

    Я роблю таку ж, тільки окремо додаю спочатку жовтки, а потім збиті білки, різницю відчула на досвіді. З білками виходить ніжніше. А ще смачна запіканка не тільки гаряча, але і холодна! Поливаю сметаною і сиропом від малинового варення

    Анонім: | Січень 6th, 2013 | 9:55 дп

    вкусняшка: *

    Мадіна: | Березень 28th, 2012 | 8:31 дп

    Спасибі величезне, тобто будуть тільки дорослі, але, все-таки, я подумаю =))

    Мадіна: | Березень 28th, 2012 | 6:53 дп

    Добрий день, у мене такий питаннячко, на вихідних купили сир з невеликим терміном зберігання, термін вчора закінчився, а сир ще залишився, чи не отрую Чи я своїх домашніх якщо приготую з нього запіканку, додавши до нього трохи свіжого сиру?

    Відповідь: З точки зору здорового глузду я б від такого сиру порадила позбутися. Але якщо шкода пропадає продукту, то приготувала б з термічною обробкою (запіканка підійде) і згодувала б тільки дорослим.

    Еліна: | Березень 6th, 2012 | 5:00 пп

    Будь ласка! Обов'язково сподобається, цей соус в дитячих садах спеціально готують, щоб дітки краще їли сирну запіканку або сирники))).

    Еліна: | Березень 6th, 2012 | 2:17 пп

    Солодкий молочний соус. Поки запіканка в духовці, кип'ятимо стакан молока. На сусідній конфорці в каструльці розтоплюємо близько 20 грам вершкового масла, додаємо до нього столову ложку борошна (без гірки, щоб не вийшло занадто густо), обсмажуємо борошно не більш хвилини і вливаємо гаряче молоко. Слідом додаємо дрібку солі, столову ложку цукру, трохи ваніліну, перемішуємо і варимо до загустіння, поки масло не перестане спливати. І все, можна пробувати з запіканкою.

    Відповідь: Дякую! Здається, це дуже просто. Доньці має сподобатися - спробую.

    Наталія: | Березень 5th, 2012 | 8:15 пп

    А 6 ст.л. вершкового масла це скільки пріблізетельно в грамах? А то в ложці мені його важче уявити, поки воно ще не розтоплене.

    Відповідь: В одній столовій ложці приблизно 17 м масла. Відповідно, на цей рецепт треба близько 100 г масла. Однак, якщо сир жирний, то кількість масло можна зменшити. Наприклад, у мене сир 8% жирності, тому я брала 70 грам масла.

    Галина: | Березень 5th, 2012 | 4:45 пп

    Навіщо стільки багато цукру? І до того-ж якщо родзинки солодкий або курага в рецепті.
    Цукор-біла смерть :))

    Відповідь: Мені 6 ст.л. на 1 кг сиру НЕ здаються зайвими. Але це справа смаку. Донька несолодкий сир є відмовляється, та й мені не дуже.

    Оксана: | Березень 5th, 2012 | 8:58 дп

    Я часто готую запіканку в мультиварці. Але коли хочу рум'яної скоринки - без духовки не обійтися. І сир теж використовую в пачках (5%) з терміном зберігання 5 днів.

    Відповідь: Я як згадаю, скільки перевела сиру, поки навчилася вибирати його саме для цього рецепта, так відразу стає боляче за безцільно витрачений час і гроші. Сподіваюся, такий сир з невеликим терміном зберігання скоро не зникне, і можна буде далі готувати запіканки.

    Еліна: | Березень 4th, 2012 | 11:46 дп

    Я приблизно так само роблю, тільки з доповненням: поки запіканка в духовці, варю солодкий молочний соус, такий як в дитинстві, і їм потім поливаю. Так подобається поєднання, що без нього вже не роблю запіканку.

    Відповідь: А як вариться солодкий молочний соус? Ніколи такого не пробувала.

    Залишити коментар



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Схожі рецепти