Шурпа з яловичини

порція узбецької шурпи з яловичина

Інгредієнти:
  • Яловичина на кістці - 1 кг.,
  • Картопля - 800 г.,
  • Морква - 350 г.,
  • Цибуля - 200 г.,
  • Часник - 3 часточки,
  • Помідор свіжий - 3 шт.,
  • Перець солодкий - 150 г.,
  • Паста томатна - 50 г.,
  • Олія соняшникова,
  • Зелень, спеції.
Традиційно для приготування шурпи беруть баранину, однак, не менш смачний на яловичому бульйоні.

Рецепт шурпи по узбецьки з яловичини


Скласти в підходящу каструлю шматки яловичини разом з кістками.
Залити водою повністю, можна додати спеції і поставити варити бульйон, знімаючи періодично пінку.
На цей процес знадобиться близько години.
Коли яловичина буде зварена, витягти його і нашаткувати на потрібної величини шматочки.

Коренеплоди підготувати, знявши шкірку.
Моркву і картоплю потрібно нарізати середніми брусочками, перець позбавити від серцевини, кісточок і нарізати великими продовгуватими шматочками. Томати необхідно розрізати на чотири частини, видаливши шкірку.

У каструлі з товстим дном обсмажити на олії мелкорезанний цибулю, додати раніше нарізане м'ясо, картоплю і моркву.
Розчинити томатну пасту в невеликій кількості бульйону і залити складові каструлі.
Через 2 хвилини додати шматочки солодкого перцю і томати.
Перемішати, додати спеції згідно смаку, але в складі шурпи неодмінно має бути присутня зіра.
Залити всі інгредієнти залишилися підготовленим бульйоном і варити після закипання до готовності овочів хвилин 20.
В кінці приготування в каструлю з супом видавити зубчики часнику і додати нарізану зелень.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!