Суп-пюре з грибів

Готовий суп-пюре

лук (Дрібно нарізаний) 1/4 склянки,

вершкове масло 4 ст. ложки,

гриби 400 м,

мука 2 ст. л.,

курячий бульйон 6 склянок,

петрушка 2 гілочки,

селера 2 гілочки,

яєчні жовтки 2 шт.,

вершки (20%) 250 мг.,

сіль за смаком.

З зазначеним кількістю продуктів в підсумку вийде 8 порцій супу.

На фотографіях, використано 2 рази більше продуктів.

Гриби можна взяти або білі, або печериці.

Нагадай, що кулінарний рецепт суп-пюре з грибами належить французької кухні.

Рецепт французького суп-пюре з грибами

Приготуйте всі інгредієнти.

Інгредієнти для грибного супуІнгредієнти для грибного супу

Вершкове масло розтопіть в каструлі.

Каструлю слід взяти не дуже маленьку, щоб під час приготування не замінить більш великим, так як в нього доведеться залити бульйон.

Вершкове масло в каструлі

У розігрітій з маслом каструлі, обсмажте дрібно нарізану цибулю, за часом близько 5-и хвилин.

Додайте дрібно нарізані гриби і продовжуйте жарку ще 5 хвилин.

Додавання грибДодавання гриб

Перемішуючи прямо на плиті в каструлю додайте борошно.

Після борошна залийте курячий бульйон.

Борошно і бульйон в каструліБорошно і бульйон в каструлі

Домішуючи доведіть суп до кипіння.

Як тільки бульйон закипить додайте петрушку і селеру.

Після кипіння додається селераПісля кипіння додається селера

Все це треба варить 45 хвилин на слабкому вогні.

Варити на слабкому вогніВарити на слабкому вогні

Далі дослухайтеся з каструлі петрушку і селеру а бульйон зливайте в інший посуд.

Відокремлюйте бульйонВідокремлюйте бульйон

За рецептом тверді компоненти супу треба пропустить через сито, однак рецепт старий і видно в ті часи ще не були міксера і кухонні комбайни, тому ми подрібнили все це за допомогою блендера.

Подрібнення твердих компонентівПодрібнення твердих компонентів

У підсумку вийде суміш, як на фото з низу.

Грибні-цибульну масу доведеться знову перемішувати з бульйоном.

Перемішайте з бульйономПеремішайте з бульйоном

Залишаємо бульйон в спокої і за допомогою віночка збиваємо жовтки з вершками.

Жовтки з вершкамиЖовтки з вершками

Тонким струменем перемішуючи, додаємо збиті вершки і жовтки в гарячий суп.

Знову ставимо каструлю з грибним супом на вогонь.

Додавання збитих жовтків в супДодавання збитих жовтків в суп

Перемішуючи розігріваємо суп-пюре але не доводимо до кипіння.

Розігрівайте супРозігрівайте суп

Залишається тільки посолити за смаком і подавати до столу.

Посолити супПосолити суп

Французький суп-пюре з грибами готовий.

На місці хліба буде краще використовувати сухарі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!