Суп Мінестроне

Готовий італійський суп мінестроне


По 1 шт. овочів:

  • Кабачок,
  • Морква,
  • Цукіні,
  • Болгарський перець червоний і жовтий,
  • Лук червоний і шалот,
  • Картопля,
  • Консервований горошок - 150 г.,
  • Капуста цвітна - 250 г.,
  • Дайкон - 1/4 шт.,
  • Селера (корінь) -? шт.,
  • Лавровий лист,
  • Часник,
  • Овочевий або курячий бульйон - 1,5 л.,
  • Прованські трави (чебрець, орегано, шавлія, базилік, майоран, м'ята),
  • Масло (бажано оливкова) - 3-4 ст. л.
Мінестроне є національною стравою Італії, крім того - яскравим представником її класичної кухні.
Назва страви перекладається як «великий суп». Це означає, що в супі присутньо багато інгредієнтів.
Варять його традиційно на овочевому або м'ясному бульйоні з додаванням різноманітних овочів, видів яких повинно бути не менше десяти.
Набір овочів може змінюватися в залежності від сезонності.
Можливе додавання макаронів з твердих сортів пшениці або рису.

Рецепт приготування італійського супу Минестроне


1. Овочі обмити, очистити і нарізати кубиком, бажано однакового розміру (від цього залежить зовнішній вигляд супу).

2. В підходящу каструлю влити оливкова олія і розігріти.
Обсмажити на дні каструлі цибулю до золотистого кольору, додати моркву, картоплю, лавровий лист.
Обсмажувати неспішно помішуючи.
Додати корінь селери і трохи бульйону (щоб овочі були покриті).

3. Через три хвилини додати дайкон, кабачок, цукіні і болгарський перець.
Щоб перець не забивав смак інших овочів, його можна зварити окремо - для цього в іншій каструлі закип'ятити воду і помістити туди різаний перець на хвилину, після чого відкинути на друшляк і додати в суп.
Долити ще трохи бульйону.

4. Окремо бланшувати в каструлі суцвіття цвітної капусти, відкинути на сито і додасть в суп.

5. Після закінчення варіння, приблизно через 10 хвилин (коли всі овочі будуть готові), в суп додати цілий зубчик часнику, ложку оливкової олії і консервований горошок.
Вимкне через 1 хвилину.

Перед подачею зубчик часнику і лавровий лист виловити і викинути.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!