Овочевий суп з соусом песто

Готовий овочевий суп

оливкова олія 2-3 столової ложки,
ріпчаста цибуля 1 штук,
лук порей 1 стебло,
морква 2 середніх,
молоді кабачки 2 середніх,
каліфорнійський перець 1 штук,
зелена спаржа 2 пучка,
цвітна капуста 300 грам,
квасоля каннеліні 400 грам,
часник 2 зубчики,
куркума щіпка,
овочевий бульйон 1,5 літра,
соус «Песто»,
сир пармезан стручки,
свіжо мелений чорний перець,
сіль

Стручковий пармезан і соус "Песто" в приготування не використовуються. Вони потрібні для подачі до столу.

Дотримуючись всього 2 нехитрих правил, можна отримає смачний і поживний, багатий вітамінами овочевий суп.
1. Потрібно насичений овочевий бульйон.
2. Соус «Песто»Повинен бути свіжий.

Склад овочів в супі можна змінити на свій розгляду.
Броколі або зелений стручковий квасоля відмінно підходять для цього супу.

Рецепт приготування овочевого супу


Підготуйте всі овочі, помийте і наріжте.
Інгредієнти для овочевого супу

Ріпчасту цибулю дрібними кубиками.
Лук порей тоненькими кільцями.
Моркву наріжте соломкою.
Кабачки і перець кубиками.
Цвітну капусту розділите на суцвіття, великі суцвіття розділіть навпіл.
У спаржі відламати ніжну жорстку частину стебло.
Часник подрібніть.

У глибокій каструлі з товстим дном, обсмажте цибулю до прозорого стану.
Додайте цибулю порей з морквою і продовжуйте гасить 3-4 хвилини.

Після цього додайте в каструлю всі овочі, квасоля, куркуму і сіль зі свіжо меленим чорним перцем за смаком.
Продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Періодично перемішуйте.
Обсмажити і тушкувати всі овочі в каструлі

Далі в каструлю додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
Не давайте овочам сильно кип'ятиться.

Все, овочевий суп готовий. Подавайте до столу стружками пармезану і соусом Песто.

Готовий суп з пармезаном і песто


Завдяки тому, що овочі не варяться довго, в супі зберігаються майже всі вітаміни і корисні властивості всіх овочів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!