Борщ овочевий

Готовий овочевий борщ без м'яса

бульйону 3 літри

морква 300 м

буряк 300 м

цибуля ріпчаста 2 шт.

капуста білокачанна 700 м

картопля за смаком

квасоля (Консервований) 1 банка

лавровий лист 2 шт.

рослинне масло

сіль

перець чорний мелений

Рецепти борщу існують майже в усіх національних кухнях. Одні варять зі свининою, інші зі шкварками, проте найпопулярніший - це борщ з яловичиною.

Багато людей приготований борщ закочують в банки. Закочувати в банки стало особливо популярним в останні роки.

Сьогодні ми приготуємо борщ без м'яса, тільки з овочами.

Рецепт борщу з овочів без м'яса

Приготуйте всі необхідні овочі і спеції.

Бульйон можна взяти курячий, проте з яловичим бульйоном борщ набагато смачніше (по-моєму).

300 грама моркви чи буряка - це приблизно по дві штуки з кожного, подивіться сторінку "Міри ваги та об'єму".

Помийте, очищайте, і натріть на великій тертці моркву і буряк.

Цибулю наріжте на дрібні кубики, а капусту шаткують.

Інгредієнти для приготування овочевого борщуІнгредієнти для приготування овочевого борщу

Якщо ви збираєтеся варити бульйон з кісток, тоді заодно і зваріть в ньому картопля (попередньо помийте і очищайте від шкірки).

Картоплю можна нарізати на маленькі шматочки, або якщо ви вкладали в бульйон цілком, як тільки трохи зваряться, уші з каструлі, розімніть товкучкою і назад в бульйон.

У бульйон додайте спеції.

Поки бульйон з картоплею варяться, приступайте до приготування інших інгредієнтів.

У сковорідці з невеликою кількістю масла обсмажте до прозорого стану нарізану ріпчасту цибулю.

До цибулі викладайте морква, і додайте трохи олії. Пасеруйте моркву до м'якого стану, і додайте 2 ложки томатної пасти.

Перемішуйте все це, і додайте небагато гарячої води.

Закривайте кришкою і тушкуйте до закипання.

Обсмажений моркваОбсмажений морква

Якщо у вас капуста молода, тоді кладіть його в бульйон без попередньої варіння.

Однак якщо ви готуєте борщ взимку, коли відсутня молода капуста, доведеться нашатковану капусту, перед тим як класти в бульйон, зварити 5-7 хвилин.

Нашаткована капуста в бульйоніНашаткована капуста в бульйоні

Буряк обсмажте оброблено, до м'якого стану. При обсмажуванні використовуйте якомога менше рослинного масла.

Щоб в борщі буряк зберіг свій колір, додайте трохи розведеної лимонної кислоти, або 2 столової ложки 9-й процентного оцту.

Щоб борщу не був дуже кислий, після оцту можна додати чайну ложку цукру.

Буряк для борщуБуряк для борщу

Відкривайте баночку квасолі, позбудьтеся від рідини, а квасоля додайте в бульйон, в якому до цього часу повинні бути картопля і капуста.

Залиште трохи покипіти.

В овочевий борщ додайте квасолюВ овочевий борщ додайте квасолю

Після всього цього, додайте обсмажені овочі в каструлю.

Далі посолити, поперчити і закидати лаврове листя.

Обов'язково соліть в самому кінці а не початковій стадії приготування.

Посолити і додати лаврове листяПосолити і додати лаврове листя

Далі через 5-7 хвилин зніміть каструлю з борщем з вогню, і нехай настоюється.

Чим довше борщ настоюється, тим смачніше стає.

Овочевий борщ настоюєтьсяОвочевий борщ настоюється

Найкраще приготувати борщ вночі, а подавати до столу вранці, і протягом усього дня.

При подачі до столу не забувайте класти в гарячий борщ сметану або майонез.

Якщо ви бажаєте, щоб в борщі було м'ясо, просто зваріть бульйон не з кісток, а з нормальної яловичини.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!