Щі з кропиви

Кропива - справжня комора вітамінів і мікроелементів. Особливо багата вона вітаміном С і залізом, які якраз і засвоюються краще всього разом.

Навесні, коли кропива зовсім молоденька і листочки її крихітні, саме час вибратися в ліс і нарвати цього безкоштовного зеленого багатства. Тільки обов'язково візьміть рукавички, хоч кропива і молода, але все одно жжется.

Італійці по весні готують з кропиви соус для пасти, а у нас прийнято варити зелений борщ - апетитні, смачні і всіма, від мала до велика, улюблені. Крім кропиви в них зазвичай кладуть щавель, для додання приємною кислинки. Можна також покласти шпинат і листя Мангольд, а з дикорослих трав снить або лободу.

Варити щі можна на будь-якому м'ясному бульйоні, мені найбільше подобається на свинячих реберцях або домашньої курки, щоб покласти шматочок смачного м'яса в тарілку гарячих щей. І обов'язково потрібна сметана і варені яйця, без цього ніяк!

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 20 ккал
Кількість порцій - 10 порцій

Як приготувати щі з кропиви

Інгредієнти:

Бульйон - 4 л
Картопля - 250 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Кропива - 300 г
Щавель - 300 г
Лавровий лист - 2 шт.
Зелень - за смаком
Перець духмяний - 2 шт. горошком
Перець чорний - 5 шт. горошком
Сіль - за смаком
Масло рослинне - за бажанням для пасерування овочів

Приготування:

1.

Морквину і ріпчасту цибулю очистити і порізати соломкою. Їх можна пасерувати на жирі знятому з бульйону, на зрізаному з курки жирі або на олії.


2.

Картоплю очистити і порізати кубиками.


3.

У каструлю з киплячим бульйоном, з якого попередньо вийняти готове м'ясо, опустити і картоплю, і обсмажені овочі. Додати горошини запашного і чорного перців і лавровий лист. Довести суп до кипіння і готувати під кришкою протягом десять хвилин на невеликому вогні.


4.

Поки щі варяться, потрібно підготувати зелень. Кропиву необхідно вимити й обшпарити окропом, тоді вона перестане обпалювати. Відірвати листочки від стебел, тому що стебла занадто грубі. У щавлю теж треба відірвати огрубілі стебла.


5.

Покласти в щи спочатку кропиву і варити п'ять хвилин.


6.

Додати щавель і варити ще хвилини дві.


7.

Щі з кропиви і щавлю готові. Зняти з вогню і посолити за смаком. Нарубати свіжу зелень кропу, петрушки, зеленої цибулі і додати в готові щі разом з шматочками м'яса.

Розливайте зелені щі по тарілках і кличте домочадців до столу.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!