Борщ зелений з кропивою і фрикадельками

Якби не всіх лякає (не без підстав) щавлева кислота, їла б цей смачний суп хоч кожен день! Не ігноруйте кропиву - вона дуже корисне, цікаво-смачне доповнення. Її кількість можна порядком збільшити, просто не всі люблять досить таки характерний смак і запах цієї самої кропиви.

Фрикадельки, і саме свинячі, для мене там просто необхідні.

Щавель - це якась божевільна джерело усіляких вітамінів, органічних кислот, а також мінеральних речовин. Народна медицина обіцяє щавлем вилікувати всі хвороби, залікувати всі рани, поліпшити травлення і все знеболити. Ну, я вам обіцяти нічого не буду, але що суп буде багатий і смачний - це обов'язково і неодмінно!

Не забуваємо, що крім всього хорошого обов'язково присутнє щось погане. Краще збирати тільки молоді листочки, бажано до середини червня, оскільки після в них утворюється велика кількість щавлевої кислоти, яка несприятливо впливає на наш організм. Я зараз не буду перераховувати всі пункти - їх можна знайти в інтернеті, але вагітним, людям похилого віку та з серйозними захворюваннями шлунка, суглобів і нирок краще утриматися від його вживання.

Перейдемо безпосередньо до рецепту.

Яйце будемо використовувати тільки після того, як зваримо його круто. Якщо воно велике, близько 70 грам, то цілком достатньо одного. Якщо поменше - беріть 2 яйця.

Якщо у мене виявляється під рукою червоний, солодкий болгарський перець, то я теж додаю його до супу, порізавши невеликим кубиком. Скільки? Приблизно половину невеликого.

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 54 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати щавлевий суп з кропивою і фрикадельками

Інгредієнти:

Вода - 1.5 л
Щавель - 150 г
Кропива - 30 г
Цукіні - 130 г
Морква - 130 г
Помідор - 130 г
Картопля - 3 шт.
Свинина - 300 г для фрикадельок
Цибуля ріпчаста - 70 г для фрикадельок
Майоран - 1 ч.л. сушений, без гірки, для фрикадельок
Яйце куряче - 1 шт. велике
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Лавровий лист - 1 шт.
Сметана - за бажанням
Масло вершкове - 15 г
Масло рослинне - 1 ст.л.

Приготування:

1.

Для початку поставте варити яйце. До речі, якщо ви доведете воду, в якій яйце, до кипіння, щільно накриєте кришкою, вимкніть вогонь і засічеться хвилин 12-15, то це саме яйце прекрасно дійде до стану круто. Спробуйте!

До щавлю я завжди додаю кропиву. Це не принципово, але мені подобається. У кропиви досить характерний смак і запах, на любителя, так би мовити. Тому завжди беру її небагато, але вже дуже радує, що корисна кропива присутній в супі.

Збираю тільки верхні 4 листочка. І взагалі, тільки молоді пагони, тільки до початку червня. На руку одягаю звичайну поліетиленову одноразову рукавичку і відщипую верхівки, складаючи їх в мішечок. Напевно, зайве вам говорити, але нагадаю - збирати далеко від доріг, в екологічно чистих місцях.


2.

Для початку налийте півтора літра води і поставте на вогонь.

Займемося фаршем. Ніколи не купую готовий. Завжди беру шматок м'яса і перекручую. Разом з м'ясом перекрутити і очищену цибулину. Додати сушений майоран, сіль, перець, перемішати і вологими руками сформувати фрикадельки. Я завжди формую за кількістю порцій - або по одній великій на порцію, або по парі середніх.


3.

Моркву почистити і потерти на тертці (або порізати не крупніше кубиком). Помідор порізати дрібним кубиком.

Сковороду нагріти, додати рослинне і вершкове масло, а також моркву і обсмажувати на середньому вогні пару хвилин, часто помішуючи. Потім додайте помідори і обсмажуйте ще хвилину. Вимкнути. Супова зажарка готова. До речі, іноді я пропускаю цей крок і моркву з томатом йдуть в суп необсмаженого.


4.

У киплячу воду закидаємо картоплю, доводимо до кипіння і додаємо фрикадельки, знову доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин.


5.

Поки фрикадельки і картоплю варяться, займемося зеленню. Листочки щавлю у мене лугові, зовсім ще маленькі. 150 грам - досить значна кількість, але при термообробці він сильно осяде.

Щавель гарненько помити і порізати.


6.

Зірвану кропиву промити, обшпарити і порізати.


7.

Цукіні трьом на дрібнувато тертці. Через 5 хвилин його і зажарку з моркви і томатів додаємо до нашого супу і варимо ще 10 хвилин.


8.

Через 10 хвилин додаємо сіль, перець (за бажанням), кропиву і щавель. Зверніть увагу - хоч щавлю і багато, але рідина в супі залишилася практично на тому ж рівні. Щавель прекрасно осел і через 2 хвилини наш суп буде повністю готовий. Збільшите вогонь, доведіть суп до кипіння, підрегулюйте смак на сіль-перець, додайте лавровий лист, проваріть ще хвилинку.


9.

Яйце почистити і порізати кубиком. Додати його в суп, останній раз довести до кипіння і вимкнути. Закрийте каструлю кришкою і дайте супу хвилин десять настоятися, приєднатися всім смакам. До речі, якщо ви не хочете додавати яйце безпосередньо в каструлю, то цілком можливо додати кожному в тарілку, а то раптом хто-небудь не переносить варені яйця.


10.

Подавати зі сметаною, присипавши меленим перцем (за бажанням).

Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти