Французький суп з щавлю

Скільки супів з щавлю ви знаєте і варіть, а?

Наприклад, у нас на Україні популярний, так званий, зелений борщ зі щавлем, кропивою і квашеної буряком. У Росії практично такі ж зелені щі, тільки без буряка. Як правило, ми додаємо у вже готовий суп сметану і варене яйце.

А от у Франції є свій варіант щавлевого супу, теж з яйцем, тільки з сирим! А замість сметани в суп додають молоко, варять суп з ним. На перший погляд звучить незвично, але варто спробувати і ви закохаєтесь в цей легкий і ніжний кисленький супчик. Він не вимагає довгої метушні і нарізки, раз, два - і готово!

Особливий шарм цьому простому супчику надають підсушений рум'яний багет, шматочки якого кладуть прямо в тарілку і поливають супом, вони стають м'якими і чудово ніжними. А також зелень кервеля - ароматної травички, дуже популярною в Європі.

Я вирощую кервель у себе на грядках вже кілька років, він дуже невибагливий Дворічна, як петрушка. Аромат і смак злегка анісовий, листочки ажурні. Якщо кервеля немає, то цілком можна замінити його невеликою кількістю петрушки, це не принципово.

Загальний час готування - 0 годин 20 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 36 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати щавлевий суп

Інгредієнти:

Щавель - 500 г
Молоко - 200 мл
Яйце - 1 шт. жовток
Масло вершкове - 30 г
Сіль - за смаком
Зелень - за бажанням кервель або петрушка
Вода - 1 л окріп
Багет - за бажанням

Приготування:

1.

Щавель вимити й обсушити. Порубати щавель. Якщо є грубі стебла, то видалити їх.


2.

У каструльці розпустити вершкове масло. Покласти в гарячу олію щавель і тушкувати його дві хвилини, помішуючи. Влити в каструлю до щавлю літр окропу, посолити злегка і варити десять хвилин.


3.

Яєчний жовток відокремити від білка. Вилити в миску п'ятдесят мілілітрів молока, додати жовток і збовтати віночком або вилкою до однорідності.


4.

Останнє молоко вилити в суп і довести до кипіння.


5.

Половник супу вилити в яєчно-молочну суміш, перемішати і повернути все в каструлю. Не кип'ятити!


6.

Багет або чіабатту порізати товстими скибками і підрум'янити в духовці. Наламати хліб крупно і покласти в тарілку. Залити супом і посипати рубаною зеленню кервеля або петрушки. Негайно подавати!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!