Суп зі бурякової бадиллям і сочевицею

Пам'ятаєте казку про вершки і корінці? У яких коренеплодів ми із задоволенням вживаємо в їжу і те, і інше? У селери, петрушки, і ... І все!

А адже влітку, коли всі овочі свіжі й молоді, готувати і їсти можна і бадилля буряка, редиски, ріпи, моркви - користі в ній маса, а ще можливість відкрити для себе нові смаки і поєднання!

Сьогодні поговоримо про бурякової бадиллі. У нас на ринках її безжально відривають і викидають, а даремно! Коли у мене не було городу, я просила на ринку продати мені бадилля, і мені зі сміхом її просто віддавали.

Тепер у мене є свій город і в хід йде все, нічого не пропадає. А надлишки завжди можна заморозити! У мене росте листова буряк - мангольд, його я і використовую замість звичайної бадилля, його ж і заморожую на зиму в досить великих кількостях. З ним, як і з звичайною бадиллям дуже смачні зелені щі виходять.

Але сьогодні ми зваримо легкий і пікантний вегетаріанський суп, при цьому поживний, тому що з сочевицею.

Сочевиця, як відомо, із сімейства бобових, а значить є джерелом повноцінного рослинного білка, що робить її незамінною в пісному і вегетаріанському раціоні.

Суп цей гранично простий, родзинка в часниково-масляною заправці, саме в ній весь смак, адже і сочевиця, і бадилля самі по собі досить прісні.

Кількість часнику варіюйте в залежності від своїх особистих смакових переваг, а оливкове масло обов'язково беріть першого віджиму, воно додасть багатий смак заправці. Хліб краще м'який і пухкий білий - чіабатту, лаваш, коржі.

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 49 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати суп зі бурякової бадиллям

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г зелена
Буряк листова - 800 г
Часник - 5 зуб.
Лимон - 1 шт.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Сіль - за смаком
Вода - 1 л окріп

Приготування:

1.

Зелену сочевицю вимити під проточною водою і замочити на двадцять хвилин в холод воді. В принципі, сочевицю цілком можна варити і без замочування, не проблема.

Злийте воду і помістіть сочевицю в широкий і глибокий сотейник. Залийте літром окропу, доведіть до кипіння і варіть двадцять хвилин.


2.

Бадилля буряка або листя Мангольд промийте і крупно поріжте. Я брала заморожені листя Мангольд. Помістіть бадилля поверх сочевиці, придавите, щоб вода її покрила і варіть ще десять хвилин. Посоліть за смаком і знімайте з вогню.


3.

Тепер готуємо заправку. Тут все просто. Видавлюємо зубки часнику через прес і змішуємо з вичавленим соком лимона і оливковим маслом. За смаком додаємо заправку прямо в тарілку з супом. Суп цей краще подавати трохи остившім.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Мій борщ
Мій борщ
 
1298