Суп з кукурудзою і овочами

Насолода новими смаками і поєднаннями ... хіба не цього ми всі хочемо? Після того, як для себе відкрила цей суп з кукурудзою, я зрозуміла, що іноді зовсім не шкода витратити час і приготувати щось дійсно незвично смачне.

Саме такий, на мій погляд, цей кукурудзяний суп. Тут і гарбуз, і запечений солодкий перець, і цибулю порей з перцем чилі ... Вибух смаку! Звичайно, це суб'єктивно, але дуже сподіваюся, що ви полюбите цей суп так само, як і я.

Робити цей суп порядком швидше, ніж описувати рецепт. Не дивіться на досить довгий загальний час готування. Просто, запекти перець - це не самий швидкий процес. Я ніколи не буду включати духовку заради двох перців, які у мене заявлені в інгредієнтах. Цього разу, наприклад, я запланувала законсервувати на зиму лютеницу (такий салат), про яку, до речі, я вже розповідала на нашому сайті ТУТ .

Про перець чилі. Його сортів - безліч. Я завжди використовую не самий гострий. Чисто візуально він схожий на кайенский. Але, якщо подивитися всі сорти, то більшість з них схожі один на інший. Просто в сезон у нас продають саме цей, і я купую відразу кілограм - частина сушу, але більшу частину - в мішок і на заморозку.

Ну, і про приправи. Тут ви вже додавайте до смаку. Особисто я використовувала зелень черешкові селери (на мій погляд листової селера різкуватий, але, в принципі, теж підходить, просто трохи в меншій кількості). До цього робила з петрушкою і кропом - як на мене, так занадто просто, не особливо сподобалося.

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 52 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати суп з кукурудзою і овочами

Інгредієнти:

Бульйон - 1 л
Кукурудза - 1 упаковка стандартна баночка, 400 грам
Перець солодкий червоний - 2 шт.
Гарбуз - 300 г
Помідор - 200 г
Лук-порей - 100 г
Часник - 2 зуб.
Масло рослинне - 2 ст.л.
Селера стеблової - 2 ст.л. саме зелені
Чебрець - 0.5 ч.л. сухого
Майоран - 0.5 ч.л. сухого
Перець чилі - за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:

1.

Спочатку треба підготувати всі овочі - щось запекти, щось підсмажити. Так, рухів тіла цей суп потребують, але, в той же час, результат чудовий! Хоча ... як кажуть, на смак і колір товаришів немає ... Проте, продовжимо.

Перший крок - запікаємо в духовці перець. Займе це не менше години при температурі 200 градусів. У процесі один раз треба буде їх перевернути. Запікаємо до чорних підпалин.

Поки запікаються перці, робимо все інше. Гарбуз очистити, порізати великим кубиком. У каструлю додати півлітра бульйону, порізану гарбуз і варити до готовності останньої. Час варіння залежить від сорту гарбуза. Найчастіше це 10-20 хвилин. Проколіть гарбуз виделкою, якщо вона готова, то буде абсолютно м'якою.


2.

Лук порей добре промити і порізати півкільцями. Разом зі світлою частиною я завжди використовую частина соковитою, зеленою. Часник почистити і подрібнити. Перець чилі нарізати соломкою.

Нагріти сковороду, додати пару столових ложок рослинного масла і обсмажити всі хвилини 2-3.


3.

З томатів шкірку краще видалити. Для цього залийте їх окропом, дайте постояти близько хвилини або трохи менше, потім гарячу злийте, а залийте вже холодною водою. Секунд тридцять - і помідори прекрасно позбудуться шкурки.

Помідори порізати кубиком, додати в сковороду до цибулі і обсмажувати ще хвилини дві.


4.

Після того, як перці готові, викладаємо їх у мішок і щільно зав'язуємо. Залишаємо хвилин на 20-30 остигати. Ця нехитра процедура дозволить нам без проблем зняти з них шкірку (за умови, що вони були досить добре запечені).


5.

Перці очистити від шкіри і насіння і порізати невеликими шматочками.

Взагалі, вся форма різання тут не настільки важлива, оскільки суп ми будемо пюрировать за допомогою погружного блендера. До речі, воду, яка виділяється під час чищення перців я не виливаю (чищу перці у великій мисці), а рідина проціджую через друшляк і додаю в каструлю. Але, в цьому випадку, треба відповідно зменшити кількість бульйону.

Додаємо порізані перці в каструлю до гарбузі і цибулі, вливаємо залишилися півлітра бульйону, доводимо все до кипіння і проварюємо приблизно хвилину. Вимкнути вогонь. Далі беремо погружной блендер і все дрібніше до однорідності.


6.

Залишилися кукурудза і зелень. У більшості своїй я використовую свіжу кукурудзу. Для цього зерна зрізаю з качана й відварюю в другій половині бульйону. Але тут на ринку кукурудза була якась тьмяна, і я вирішила спробувати з консервованою ... Чудово! Без проблем, смачно і практично ніякої різниці, з консервованою навіть вийшло соковитіше чи що.

Повернути суп на плиту, додати подрібнену зелень селери, чебрець, майоран, спробувати, підрегулювати смак (сіль, може більше приправ) і добре прогріти. Обережно, супи-пюре мають властивість пригорати.

При подачі в суп з кукурудзою можна додати додатково пару колечок перцю чилі. Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти