Суп з консервованого щавлю

Сьогодні хочу представити вам рецепт з фото супу з консервованого щавлю. Це просте і універсальне блюдо, яке можна готувати як влітку, так і взимку.



Відразу скажу, якщо ви любите, збираєте і консервуєте щавель або збираєтеся це робити, то пам'ятайте, що збирати потрібно тільки молоді листочки, до цвітіння. У старих накопичується велика кількість щавлевої кислоти, що може нашкодити нашому здоров'ю. Ця кислота є і в молодих листках, але в малих кількостях і нейтралізується, наприклад, сметаною або будь-якими кисломолочними продуктами.

Ще в цей суп я додаю пару жмень молодої кропиви. Але сьогодні пішов дощ і я полінувалася сходити за нею в ліс. Якщо ви будете додавати кропиву, пам'ятайте: зривати тільки ніжні верхівки. У суп підуть дві хороші жмені. Ошпарити кропиву окропом, подрібнити і додати разом зі щавлем, в самому кінці.

Загальний час готування - 45 хвилин  
Активний час готування - 25 хвилин  
Вартість - 2 $
Калорійність на 100 гр - 64 ккал
Кількість порцій - приблизно 2-2,5 літра

Як приготувати суп з консервованого щавлю

Інгрeдіенти

Кабачок - 200 грам (В даному випадку - цукіні)
Щавель - 1/2 літра (Консервований або 1 великий пучок свіжого)
Морква - 100 грам
Помідор - 1 шт. (Середній)
Картопля - 2 штуки
Фарш - 300 грам (Свинячий)
Цибуля ріпчаста - 60 грам
Часник - 1 зубчик
Яйце - 2-3 штуки
Бульйон - 1 літр (Овочевий або вода)
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Майоран - за смаком
Масло рослинне - для смаження
Сметана - за смаком

Приготування:

У мене консервований щавель. Якщо ви будете робити зі свіжим - вимийте і поріжте (1 великий пучок). Він готується буквально пару хвилин, додасте в самому кінці.
Консервований щавель:
Спочатку треба налити в каструлю воду або бульйон і поставити кип'ятити.
Потім фарш змішати з подрібненою цибулею, часником, сіллю, перцем і трохи сухого майорану. Сформувати невеликі фрикадельки.
Потерти на тертці моркву і цукіні. Морква злегка обсмажити на олії.
Почистити і порізати кубиком картоплю.
У каструлю додаємо цукіні, морква, картопля, даємо закипіти, закидаємо фрикадельки і варимо приблизно 10 хвилин.
Яйця відварити круто і теж порізати кубиком. Багато забивають яйця прямо в суп, інтенсивно перемішуючи і отримуючи такі собі нитки. Відразу скажу-мені цей спосіб не подобається.
Ріжемо кубиком помідори. Мені шкурка ніколи не заважає, тому я її не знімаю.
Додаємо в каструлю помідори, щавель, яйця, пробуємо на сіль, регулюємо смак. Кип'ятимо хвилину і вимикаємо. Подавати зі сметаною. Суп з щавлем готовий.
Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!