Вершковий суп з креветками і мигдалем

Пропоную вашій увазі не зовсім звичайний вершковий суп з креветками і мигдалем. Дуже ніжний, але в той же час він не дасть вам відчуття абсолютної гладкості через присутність горіхів. Наприклад, мій чоловік каже, що суп не повинен бути киселем (як він називає все супи-пюре), тому цей йому відразу припав до смаку. Сподіваюся, що і вам сподобається.

Загальний час готування - 1:00  
Активний час готування - 35 хвилин  
Вартість - 4 $
Калорійність на 100 гр - 115 ккал
Кількість порцій - 3 порції

Як приготувати суп з креветками і мигдалем

Інгрeдіенти:

Бульйон - 800 грам (Рибний)
Креветки - 250-300 грам
Мигдаль - 150 грам
Цибуля ріпчаста - 100 грам
Лук-порей - 120 грам
Масло вершкове - 20 грам
Масло рослинне - 1-2 столових ложки
Вино біле сухе - 120 грам
Горіх мускатний - 1/2 чайної ложки
Паприка солодка - 1/2 чайної ложки
Часник - 1-2 зубчика
Перець чилі - 1/4 частина стручка
Борошно - 1 чайна ложка
Вершки - 100 грам
Петрушка - 2 столових ложки
Сіль - за смаком

Приготування:

Вершки будь-якої жирності, але, чим жирніше, тим вершковий суп смачніше.
Гострий перець - за смаком. У мене стручок приблизно 10 сантиметрів, я взяла 3 см, без насіння.
Вино сухе.
Вказана вага очищених, розморожених креветок. Великі я після розрізаю на 2 частини.
Почнемо з мигдалю - його треба очистити. Завжди і скрізь пишуть - залийте мигдаль окропом і очистіть від шкірки. Я ж кажу - закиньте мигдаль в каструльку, залийте окропом, поставте на вогонь і потримайте секунд 30.Виключіте і ще хай полежить хвилину-другу. Після цього відкиньте на друшляк і почистіть від шкірки. Я роблю це відразу двома руками - зернятка самі вистрибують з шкурки. Далі підсушіть його кілька хвилин в сковороді, на середньому вогні. На все про все у мене йде 15 хвилин. Подрібніть в блендері (дрібно).
Ставимо на вогонь бульон.Почістіть і порізати невеликим кубиком ріпчасту цибулю. Порізати півкільцями цибулю-порей. У сковороду налити рослинне і додати вершкове масло. Обсмажуємо спочатку пару хвилин ріпчасту цибулю, далі додаємо порей, присипаємо зверху борошном, перемішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин. Після додаємо мигдаль, вино, випаровуємо останнє, залишаючи лише аромат.
В бульйон додаємо цибульний-мигдалеву суміш і проварюємо 15 хвилин. Далі додаємо всі приправи, подрібнений перець чилі, пропущений через прес часник, вершки і доводимо до кипіння. Млоїмо на малому вогні пару хвилин і виключаем.Затем наш суп з креветками за допомогою погружного блендера перетворюємо в більш пюреобразную консистенцію. Повної гладкості не доб'єтеся - не дадуть горіхи, але вона нам і не потрібна. Цього разу я вирішила не користуватися цим самим блендером і залишити все як є. Ні, це гірше. Так що блендер вам в руки:) Ставимо ще раз на вогонь, закидаємо подрібнену петрушку, креветки, повторно доводимо до кипіння, вимикаємо і даємо постояти під кришкою ще 10 хвилин. Все, вершковий суп з креветками готовий. Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти