Рецепт щей з квашеної капусти

Особисто я великий любитель кислих щей. Квашену капусту, наприклад, я можу їсти всю зиму і вона ніяк мені не набридає, а супи - це моє все! Тому не могла не поділитися цим рецептом щей з квашеної капусти.


У приготуванні такий суп досить простий, треба лише знати кілька нюансів і просто любити квашену капусту. А додавати копчену курку - це особисто моя випадкове відкриття. Зараз готую саме і тільки так.

Загальний час готування - 1 година 15 хвилин  
Активний час готування - 25 хвилин  
Вартість - 2 $
Калорійність на 100 гр - 44 ккал
Кількість порцій - 3-3,5 літрова каструля

Як приготувати борщ з квашеної капусти

Інгрeдіенти:

Капуста квашена - 500 грам
Морква - 120 грам
Цибуля ріпчаста - 120 грам
Курка - 400 грам (Копчена)
Картопля - 300 грам (Чищений)
Бульйон - 2 літра (Або вода)
Томатна паста - 1 столова ложка
Кмин - 1 чайна ложка
Лавровий лист - 2 штуки
Перець чорний - за смаком
Сіль - за смаком
Масло рослинне - для смаження
Зелень - за бажанням
Сметана - для подачі

Приготування:

Для початку капусту треба віджати і порізати. Найчастіше її шаткують досить довгими смужками і є її не порізали в супі не особливо зручно. Тому подрібнюємо обов'язково. Віджатий сік не виливаємо - їм будемо регулювати кислоту в остаточному варіанті.
У розігріту сковороду або утятніцу налити трохи олії і додати капусту, чайну ложку кмину, трохи поперчити, перемішати, додати грам 200 води або бульйону і тушкувати практично до готовності. Час сказати дуже важко - все залежить від твердості вашої капусти і бажаної м'якості. Я б сказала, що приблизно півгодини цілком достатньо.
Ріжемо кубиками цибулю, чистимо і тремо на тертці моркву. Овочі злегка в невеликій кількості рослинного масла - спочатку йде цибулю, оскільки він більш водянистий, а хвилини через 2 - морква. Обсмажуємо пару хвилин, додаємо томатну пасту (у мене домашнього приготування), ще секунд 30 і вимикаємо.
У каструлю налити трохи менше 2 літрів води і поставити закипати. Картоплю очистити і порізати невеликим кубиком. Куряче м'ясо зняти з кістки і теж порізати. Шкіру я знімаю і викидаю.
У каструлю закидаємо нашу курку, картоплю і кістки не забуваємо - все ж таки запаху буде хоч трохи, але вигадливі. Після їх виберемо і викинемо. Варимо після закипання приблизно 10 хвилин. Картопля обов'язково варимо до готовності. До того як закинемо капусту в каструлю, оскільки кислота зробить його твердим, що нам зовсім не потрібно. Далі додаємо капусту, обсмажені овочі, лавровий лист, солимо, пробуємо на смак, регулюємо і якщо є бажання - а воно у мене є завжди - додаємо віджатий сік, доводимо до кипіння і варимо із закритою кришкою на маленькому вогні ще хвилин 15.
Додаємо порізану зелень (якщо що - мені і без неї смачно), ще хвилина і вимикаємо вогонь. Дати супу хвилин 20 настоятися. Подаємо зі сметаною. Ах, цей аромат копченостей # 8230- Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!