Розсольник з куркою

Розсольник з куркою - смачне перше блюдо, яке відмінно різноманітить ваше меню. Наваристий і ароматний курячий бульйон чудово доповнюють солоні огірочки. Пригощайтеся!

Бажано брати солоні, а не мариновані огірочки. Саме вони додадуть розсольнику неповторний запах і смак.

З м'яса підійдуть будь-які частини курки, навіть потрошка - вони нітрохи не зіпсують смак наваристого бульйону.

Перловку можна з успіхом замінити шліфованим рисом або рисовою січкою. Його замочувати не треба, тільки необхідно добре промити до прозорості води.

Загальний час готування - 3 години 40 хвилини
Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 47 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати розсольник з куркою

Інгредієнти:

Вода - 2.5 л
Розсіл - 1 ст. (200 мл) (Огірковий)
Курка - 500 г (Крила, гомілки, стегна і т.д.)
Картопля - 3 шт. (Середній)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
Морква - 1 шт. (Велика)
Огірок - 3 шт. (Солоний)
Крупа перлова - 100 г
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - за смаком
Кріп - 1 ст.л.
Перець чорний - за смаком (Мелений)
Петрушка - 1 ст.л.
Масло рослинне - 1.5 ст.л.
Сметана - за смаком (Для подачі)
Цибуля зелена - за смаком (Для подачі)

Приготування:

1.

Щоб швидше приготувалася перлова крупа її бажано попередньо замочити на 3-4 години, після чого злити воду і промити.


2.

У каструлю налити необхідну кількість холодної води, опустити в неї промите або попередньо вимочене куряче м'ясо. За варінням треба простежити - зняти піну і не допустити бурхливого кипіння, інакше бульйон вийде непрозорим, а розсольник не красивим на вигляд. Курку можна відразу опустити в киплячу воду, зменшити вогонь і томити при трохи помітному кипінні. При такому способі варіння м'ясо вийде ароматним.

Варити куряче м'ясо слід близько години, якщо курка у вас магазинна. У мене домашня і час варіння я збільшила до 1 години 30 хвилин.


3.

Через 60-80 хвилин покласти перлову крупу в готовий бульйон.


4.

Картоплю нарізати середнім кубиком і відправити в каструлю слідом за крупою. Посолити помірно, так як треба врахувати те, що огірки будуть солоними. Краще досолити в кінці. Варити картоплю і крупу хвилин 25.


5.

Дрібно нарізану цибулину зовсім трохи обсмажити на олії.


6.

Морква розділити на три частини. Одну порізати на брусочки, другу потерти на тертку з крупними гратами, другу - на найдрібнішу тертку. Додати до цибулі і томити до м'якості, якщо треба, то підлити трохи олії, щоб овочі не були сухими.


7.

Солоні огірки нарізати кубиком і трохи прогріти разом з уже готовою засмажкою (хвилин 5 буде достатньо).


8.

Вміст сковорідки висипати в каструлю, покласти лавровий лист, влити огірковий розсіл і довести всі разом до кипіння. Спробувати на сіль і кислоту. Якщо вийшло солоновато, можна додати трохи гарячої кип'яченої води.


9.

Приправити свіжомеленим чорним перцем, нарубаного зеленню петрушки та кропу. Щільно закрити кришкою і дати розсольнику настоятися 5-10 хвилин.


10.

Розсольник можна заправити сметаною, подавати з зеленою цибулею або часником.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!