Курячий суп з фаршированими шийками

Я не великий знавець єврейської кухні, але гефілте фіш і форшмак, звичайно ж, знаю, і печінковий паштет, улюблений усіма, з морквою і вершковим маслом дуже поважаю. Суп з фаршированими курячими шийками нагадує фаршировану рибу за способом приготування, а до смаку як-раз таки паштет.

Страва з дешевих продуктів, які при додатку деяких зусиль перетворюються на справжній делікатес, який сподобається всій вашій родині, абсолютно точно. Це ідеальний суп для осені та зими, обов'язково спробуйте!

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 40 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати курячий суп з фаршированими шийками

Інгредієнти:

Шлунки курячі - 3 шт.
Сердечка курячі - 3 шт.
Печінка куряча - 3 шт.
Суповий набір - 3 шт. шийки, крила і лапки
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Картопля - 3 шт.
Масло рослинне - 2 ст.л.
Борошно - 2 ст.л.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний - 4 шт. горошком
Сіль - за смаком
Зелень - за бажанням
Вода - 4 л
Вермішель - 10 г
Перець чорний - за смаком

Приготування:

1.

Для приготування цього супу нам знадобляться курячі тельбухи. У нас на ринках продають набори потрухів від домашніх курей, що складаються з крилець, лапок, шийки з головою, печінки, шлунка і серця. Це найідеальніший, смачний і наваристий варіант, але не єдиний, звичайно. Можна купити на вагу шийки, печінки, серця і шлунки - це обов'язковий склад. При можливості додайте ще кілька крилець, від них бульйон буде набагато смачніше. Лапки - це вже зовсім на любителя, я, наприклад, люблю.

Всі тельбухи промиваємо, з лапок знімаємо шкірку і відрізаємо кігті, з печінки видаляємо жовчні протоки, з шлунків знімаємо жир, з сердечок зрізаємо жир і судини. Все, крім печінки і шей кладемо в каструлю і заливаємо чотирма літрами холодної води.


2.

З шей знімаємо шкуру, вона знімається дуже легко, як панчоха, і кладемо її в холодну воду, а обдерту шийку до решти потрухів в каструлю. Доводимо тельбухи до кипіння на сильному вогні, знімаємо піну, додаємо очищену моркву і цибулину, лавровий лист і 4 горошини чорного перцю, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо 1,5 години.


3.

Печінку відварити окремо в невеликій кількості води протягом 15 хвилин. Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього зварені тельбухи і овочі. Поставимо варити суп і займемося шийками.

Цибулю порізати кільцями чверть. Морквину натерти на крупній тертці. Обсмажити злегка овочі на 1 ст.л. рослинної олії і покласти в киплячий бульйон разом з порізаним кубиками картоплею і варити 10 хвилин. Всипати яєчну локшину або вермішель і варити до готовності локшини. Посолити, поперчити за смаком і зняти з вогню.


4.

Шлунки, серця, цибулю і моркву з бульйону пропустити через м'ясорубку разом з відвареної печінкою. Додати ложку борошна, трохи солі і перцю і ретельно перемішати.


5.

Тепер фаршируємо шийки. Дістаньте їх з холодної води і обсушити. Візьміть широку стопку і розтягніть курячу шкіру всередині неї. Наповнюємо шкіру фаршем, які не щільно і при необхідності закріплюємо зубочистками.


6.

Обвалюють фаршировані шийки в борошні й обсмажуємо з усіх боків на невеликому вогні, додавши рослинне масло. Готові шийки трохи остудити і порізати товстими кружальцями. Подавати суп з гуртками фаршированої шийки, посипавши рубаною зеленню.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!