Як приготувати розсольник з перловкою

Хороша господиня ніколи не викидає продукти. В умілих руках застосування знайдеться всьому. Наприклад, розсіл у банку солоних огірків можна перетворити на традиційний суп української кухні - розсольник. Я часто готую цей суп в зимову пору року, коли приходить пора відкривати закочені влітку банки з огірками. У той момент, коли на дні банки залишається тільки кілька огірочків, настає час варити розсольник. Суп за цим рецептом виходить ніжним, слабкокислим і слабосоленої - любимо всією сім'єю.

Загальний час готування - 45 хвилин  (Без урахування часу на замочування перловки)
Активний час готування - 20 хвилин 
Вартість - 0,8 $
Калорійність на 100 гр - 17 ккал
Кількість порцій - 8

Як приготувати розсольник

Інгрeдіенти:

Бульйон - 1 л.. М'ясний, але можна приготувати розсольник на овочевому бульйоні і навіть воді.
Розсіл - 400 мл. (Огірковий)
Огірок - 4 шт. (Солоні)
Крупа перлова - 1/2 склянки
Картопля - 3 шт.
Морква - 1 шт. (Також можна використовувати корінь петрушки і селери)
Лавровий лист - 3 шт

Інгредієнти даються з розрахунку на 2-х літрову каструлю. Але я люблю густий розсольник, так що можна брати і каструлю і побільше.

Порада: чим більше огірків і розсолу використовується - тим насиченішим кисло-солоний смак розсольнику.

Приготування:

Перловку замочити на 2-3 години, після чого воду злити, залити ще 4 склянками води і варити до готовності.
Перловка повинна стати м'якою, а вода, в якій вона варилася - каламутною. Воду, в якій варилася перловка зливаємо. Зазвичай у мене на варіння вже замоченої перловки йде 20 хвилин. Я завжди відварюю перловку окремо саме через її властивості при варінні випускати «слиз». Якщо варити крупу разом з іншими інгредієнтами, то розсольник вийде каламутним і не таким смачним.
Поки вариться перловка, бульйон вилити в каструлю і довести до кипіння. Картоплю нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці. Огірки натерти на крупній тертці.
Додати в киплячий бульйон картоплю і варити 10 хвилин. Моркву і огірки обсмажити на сковорідці з олією хвилин 5, після чого додати в каструлю з бульйоном і картоплею.

Порада: морква й огірки можна відразу варити. Але якщо їх попередньо обсмажити, то смак розсольнику розкриється ще яскравіше і він буде смачнішим.

Слідом в каструлю йде розсіл, перловка, лавровий лист. Всі разом вариться ще 5 хвилин.
Перед тим, як вимкнути вогонь, розсольник треба спробувати. Якщо солі недостатньо, то додати. Якщо розсольник вийшов занадто солоним, то розбавити його бульйоном / водою і знову довести до кипіння.

Накрити каструлю кришкою і вимкнути вогонь. Розсольник повинен постояти ще хвилин 10, щоб повністю дійти і розкрити свій вкус.Подавать гарячим разом зі сметаною і житнім хлібом.

Смачного!

Також вам можуть сподобатися ці рецепти супів:

Солянка м'ясна

Харчо

Грибні щі

Автор фото розсольнику © Володіна Ольга / Фотобанк Лорі
  • Tweet

  • Коментарі:

    33 Коментаря »

    татьяна: | Грудня 6th, 2014 | 9:57 дп

    смакота спасибі за рецепт

    Ірина: | У листопаді 6th, 2014 | 4:57 дп

    Біжу готувати.

    Edward: | Травень 12th, 2014 | 2:57 пп

    А де ріпчасту цибулю?
    що це за суп без цибулі?
    Відповідь: Edward, якщо Ви не уявляєте супи без цибулі, то, звичайно ж, можете додати.

    татьяна: | Січень 18th, 2014 | 11:10 дп

    найпростіший і найкращий варіант розсольнику, спасибо !!!!

    Олена Іванова: | Січень 9th, 2014 | 12:51 пп

    Дуже смачно! Вийшло добре. Але я додала ячмінну січку. Не стала попередньо відварювати. Просто я дуже люблю ячмінний англійська суп, тому нотка ячменю мені подобається.

    Гульжазіра: | Квітень 16th, 2013 | 10:41 дп

    Спасибо. Як просто, а головне, ні так вже й багато треба.

    Олена: | Квітень 10th, 2013 | 11:52 дп

    Перший раз, за свої чверть століття, приготувала розсольник за вашим рецептом. Спасибо. У мене вийшла 4х літрова каструля)) Даша, підкажіть, будь ласка, цибуля в даний суп за рецептом не положено додавати?

    Ольга: | Вересня 13th, 2012 | 7:26 дп

    теж дуже часто його варю і перловку завжди окремо варила так ще тато мій навчив. одне незрозуміло навіщо її заздалегідь замочувати? вона і так досить швидко варитися.

    Лілія: | Серпень 21st, 2012 | 11:28 дп

    Скажіть, Даша, а розсіл можна брати тільки з саморобних солоних огірків? Справа в тому, що сама я огірки не солю, а в магазинних занадто багато оцту.

    Відповідь: Можна брати і магазинні огірки. Тоді розсіл треба розвести водою до потрібного Вам смаку.

    Ір_: | Червня 16th, 2012 | 5:12 пп

    Приготувала, вийшло відмінно, та ось "біда" - довелося все самій з'їсти. Виявляється, чоловік його принципово не їсть. Запросив солянку. Може, є рецептик?

    Відповідь: Рецепт солянки є в нашому суспільстві. Рецепт не мій, але я готую приблизно так само (тільки без лука). Чоловікові повинно сподобається - там багато м'яса

    Наталі: | Квітень 8th, 2012 | 4:46 пп

    А як готувати Черба? Пробували в Туреччині різних видів - смакота !!! А як приготувати саме Черба, не знаю, але хочууу!

    Відповідь: Чесно зізнаюся - не знаю. Сама жодного разу не готувала.

    Asteria: | Лютого 18th, 2012 | 9:00 дп

    Ура! Дякую, якраз огірочки в холодильнику стоять :). Будемо пробувати :)

    Лю: | Лютого 17th, 2012 | 7:46 дп

    Ми розсіл в усі супи ллємо! І в борщ, і в чорбу, і в гороховий, та взагалі у всі. Любимо кисленьке.

    Залишити коментар



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Схожі рецепти