Гороховий суп з куркою і часниковими грінками

Коли на вулиці починає холоднішати, настає час густих і ситних супів. Цей суп саме такий - на курячому бульйоні, з шматочками курки, дуже густий і ароматний. До супу я пропоную зробити хрусткі часникові грінки з багета.

Особливість цього горохового супу в тому, що горох тут додається в два прийоми, частина вариться довго, розварюється і виходить густа основа супу, а частина додається пізніше, зберігає форму і залишається окремими горошинками.

Загальний час готування - 2 години 50 хвилини
Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 75 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати гороховий суп з куркою і часниковими грінками

Інгредієнти:

Курка - 400 г (Будь-які частини, але не філе)
Перець чорний - 3 шт. (Горошком)
Сіль - 0.5 ч.л. (Для бульйону)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 3 шт.
Картопля - 2 шт.
Олія оливкова - 2 ст.л. (Для супу)
Орегано - 0.5 ч.л.
Сіль - 0.5 ч.л. (Для супу)
Перець чорний - 0.5 ч.л. (Мелений)
Горох - 250 г (Сухий, зелений)
Багет - 1 шт. (Або батон)
Часник - 3 зуб.
Олія оливкова - 4 ст.л. (Для грінок)
Вода - 2.5 л в результаті повинно вийти 2 л бульйону

Приготування:

1.

Першим ділом для супу нам потрібно зварити бульйон з курки. Нам потрібно два літри бульйону для супу, а відварне м'ясо ми потім будемо додавати до супу при подачі.

Для такої кількості бульйону підійдуть будь-які частини курки, вагою приблизно 400 гр, але якщо ви берете грудку, вона повинна бути з кістками і шкірою, з філе бульйон вийде не дуже смачний. Я якраз взяла для бульйону курячу грудку.

М'ясо потрібно помістити в холодну воду, додати сіль і перець горошком і довести до кипіння на середньому вогні. Потім можна зменшити вогонь і варити бульйон при слабкому побульківаніі 1 годину 15 хвилин. При появі великої кількості піни, потрібно знімати її шумівкою.


2.

З готового бульйону потрібно дістати м'ясо, а сам бульйон процідити.


3.

Поки вариться бульйон, можна підготувати овочі для супу. Лук наріжемо тонкими четвеврть-кільцями.


4.

Морква очистимо, разрежем навпіл уздовж, а потім поперек на тонкі скибочки.


5.

Картоплю очистимо й наріжемо невеликими кубиками.


6.

Далі розігріваємо олію на середньому вогні, додаємо цибулю, сіль, перець і орегано і обсмажуємо до прозорості цибулі 7-10 хвилин. Якщо ви використовуєте товстостінну каструлю, можна обсмажити цибулю прямо в каструлі, або ж зробити це в окремій сковорідці і потім додати до інших овочів.


7.

У каструлю кладемо моркву, картоплю, обсмажену цибулю, 125 гр (половину) гороху і заливаємо бульйоном.


8.

Далі потрібно довести бульйон до кипіння, а потім варити суп без кришки на повільному вогні 40 хвилин. При появі піни потрібно знімати її шумівкою. Після сорока хвилин додати залишився горох і варити ще 40 хвилин.


9.

Поки суп вариться, зробимо часникові грінки. Для цього потрібно змішати оливкове масло і подрібнений часник. Духовку включити розігріватися на 180 гр С.


10.

У багеті зробити поперечні надрізи, не прорізаючи до кінця. Перекласти багет на лист фольги. Змастити оливковою олією з часником, так, щоб масло потрапляло в прорізи. Потім потрібно звернути багет у фольгу (не дуже щільно) і запекти в розігрітій духовці 10 хвилин.

Подавати суп з нарізаним курячим м'ясом і гарячими грінками. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!