Розсольник зі сметаною як у дитячому садку

Сьогодні пропоную зварити розсольник зі сметаною. Цей обідній рецепт дитячого садка - воістину справжній гурманський «нонсенс». Дошкільна дієта виключає прянощі і пікантності. Але розсольник - виняток. І навіть у вимогах до якості СанПИН йдеться про те, що це перше має бути в міру гострим і солоним.

Взагалі-то, у збірнику рекомендацій з організації дитячого харчування у розсольнику є два варіанти. Один «Домашній», інший - «Ленінградський». Перший вариться зі свіжої капусти, і більше схожий на солянку збірну з овочів. Другий - цілком традиційний: тут є перловка і солоні огірки. Ось цей-то рецепт ми і освоїмо.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 65 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати розсольник за рецептом дитячого садка

Інгредієнти:

Картопля - 320 г
Морква - 40 г
Цибуля ріпчаста - 20 г
Огірок - 60 г солоний
Крупа перлова - 16 г
Масло вершкове - 16 г
Масло рослинне - 16 г
Сметана - 32 г
Бульйон - 600 мл курячий
Сіль - за смаком
Петрушка - за смаком для подачі

Приготування:

1.

Розсольник «Ленінградський» зі сметаною в збірнику рецептур - це технологічна карта №33.


2.

А це - рекомендована технологія.


3.

Початковий етап - підготовка перлової складової. До речі, для дитячого харчування ця армійська «шрапнель» - дуже навіть корисний і відповідний продукт. Для фізичного розвитку дошкільнят перлова крупа - справжня «перлина». Вітаміни групи В, А, Е і D - в перловці все це є практично в добової потреби.

Отже, перловку слід перебрати, кілька разів промити, освіжаючи воду. Залити крупу киплячою водою (співвідношення 1: 3) і зварити до напівготовності, постійно помішуючи.


4.

Приготувати бульйон: відварити курячу грудку або кісточки, бульйон процідити.


5.

Самий пікантний специалитет - це солоні огірки. Для дитячого варіанта розсольнику їх треба почистити, якщо є великі насіння - їх видалити. Необов'язково огірки очищати ножем, в домашніх умовах можна спокійно їх розполовинити і подрібнити на крупній тертці м'якоть піде, а шкірка залишиться, це дуже зручний кулінарний прийом. Підготовлені огірки залити розсолом або бульйоном і пригасити із закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.


6.

Картоплю почистити, пошінковать брусочками і відправити в киплячий бульйон.


7.

Моркву і ріпчасту цибулю подрібнити і припустити на суміші вершкового і рослинного масла.


8.

Закласти в розсольник перловку, огірки та спассерованние овочі. Приправити суп сметаною, вирівняти на сіль і довести до кипіння. Подавати зі свіжою зеленню петрушки.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!