Литовський холодний борщ - гідна альтернатива окрошці!

Хочете сказати, що він не тільки литовський? Я навіть не буду сперечатися. Просто, на скільки я знаю, холодний борщ на кефірі, та з буряком, популярний порядком менше, ніж окрошка, а от у нас як раз таки він головує. Наша сім'я - фанати цього холодного супу! Причому роблю його не тільки влітку, а й взимку, отаке спогад про теплі днях.

Загальне і активний час готування - 20 хвилин   
Вартість - 4 $
Калорійність на 100 гр - 50 ккал
Кількість порцій - 2,5 л. каструля

Як приготувати холодний борщ

Інгрeдіенти:

Кефір - 1 літр(Жирний - 7%)
Сметана - 100 грам
Вода - 1 стакан (Холодна, кип'ячена)
Буряк - 400 грам (Варена)
Цибуля зелена - 100 грам (Пір'я)
Кріп - 50 грам (Свіжий)
Яйце - 2-3 штуки
Огірок - 3 штуки (Невеликі)
Сіль - за смаком

Сік лимонний - за смаком

Приготування:

Ставимо варити круто яйця. Після закипання води - хвилин 8, потім опускаємо їх у холодну воду. Припускаю, що це все ви знаєте, але на всяк випадок написала.
Далі трьом на крупній тертці варений буряк. Особисто я консервую восени велике її кількість. Тому просто беру трьох четвертну банку консервованої буряків і викладаю вміст в каструлю. Так само туди трьом огірки. Якщо вони не домашні - шкірку краще зрізати. Якщо огірок довгий, тоді приблизно половина огірка.
Пір'я зеленої цибулі дрібно ріжемо, викладаємо в тарілку, додаємо дрібку солі і перетираємо виделкою або чим завгодно.
Додаємо в каструлю цибулю і подрібнений кріп. Я останній не перетираю, навіть не знаю чому, звичка напевно. У даному рецепті використовувала свіжозамороженої.
Ну а зараз додаємо в каструлю кефір, сметану, перемішану з водою, подрібнені яйця, перемішуємо і пробуємо на сіль-кислоту. У мене завжди виходить додавати приблизно 2 столових ложки лимонного соку. Солі виходить приблизно 1 столова ложка, з невеликою гіркою. Але тут ви обов'язково регулюйте самі.
І ще, якщо у вас немає такого жирного кефіру, то цілком можна використовувати звичайний. І взагалі, завжди орієнтуйтеся на свій смак - якщо хочеться, то цілком можна кількість кефіру порядком збільшити, грам так на 500. Подавати холодний литовський борщ з гарячим, відвареною картоплею або чорним хлібом.
Приємного вам апетиту!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти