Як приготувати овочевий суп

Нарешті почалася кулінарна весна - на ринках з'явився грунтовій редис. Після довгої зими розгулявся авітаміноз просить чогось свіжого, овочевого, хрусткого і яскравого. Цей суп своїми яскравими фарбами і ніжним смаком може прогнати навіть саму стійку весняну депресію. Варений редис, до речі, теж дуже смачний. Ті, хто не знає, в чому тут секрет, переконані, що суп з цибулею. Варений редис зовні дійсно нагадує варену цибулю, на щастя, тільки видом, а не смаком.
Мені і дитині суп з редискою дуже до душі, а ось мій чоловік його не шанує, аргументуючи це тим, що в ньому немає м'яса.

Овочевий суп

Загальний час готування - 40 хвилин
Активний час готування - 25 хвилин
Калорійність на 100 гр - 46 ккал

Рецепт овочевого супу

Інгрeдіенти:

Продукти:

Редис - 200 гр.
Картопля - 2 шт.
Капуста цвітна - 0,5 качана
Горошок зелений - 4 ст.л. (Консервований)
Морква - 1 шт.
Квасоля стручкова - 150 гр. (Заморожена)
Борошно - 3 ст.л.
Масло вершкове - 50 гр.
Вершки - 200 мл. (Не менше 20%)
Цукор - 1,5 ст.л. (Суп не буде солодким, але з ним дійсно смачніше)

При бажанні в суп можна додати креветки, але я вважаю це зайвим барством для повсякденного страви, тому обмежуюся овочами.

Приготування:

Ставимо на вогонь каструлю з водою (2 літри - суп погустіше, 3 літри - пожиже).

Поки вода закипає, ріжемо картоплю, моркву, редис, цвітну капусту поділяємо на суцвіття.

Коли вода закипить, додаємо в неї цукор і порізані овочі.

Додати стручкову квасолю, горох, цвітну капусту і варити 15 хвилин на середньому вогні.

Посолити і поперчити овочевий суп по вкусу.Пока овочі киплять, розтопити вершкове масло, зняти з вогню і додати борошно, розмішати. Потім повернути сковороду на вогонь і при постійному помішуванні влити вершки. Вершки повинні бути жирними, інакше при нагріванні згорнуться пластівцями. Але навіть у цьому випадку це не буде катастрофою, оскільки на смаку супу це не відбитися (тільки на зовнішньому вигляді).

Заправка для супу з редискою

Коли соус загусне, додати його в киплячий суп, розмішати до розчинення і вимкнути вогонь. Дати супу настоятися під кришкою ще 10 хвилин.

Подавати гарячим.

Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!