Як приготувати гороховий суп

Пам'ятаю, як мама в дитинстві робила цей суп. Поки він докіпал в каструльці, вона заважала дерев'яною лопаткою в сковороді хліб, а я крутилася навколо неї і випрошувала грінку. Але мені строго говорилося, що грінки будуть до супу і взагалі, не можна перебивати апетит. Нарешті, гороховий суп розливався по тарілках, зверху мама щедро насипала хрусткі і ароматні грінки, і наступало блаженство. Цей ритуал я дотримуюся досі: грінки тільки з гороховим супом. І кожен раз цей також смачно, як було в дитинстві.

Гороховий суп

Загальний час готування - 1 година 15 хвилин   (Без часу замочування гороху)
Активний час готування - 25 хвилин  
Калорійність на 100 гр - 78 ккал

Рецепт горохового супу

Інгрeдіенти:

Продукти для горохового супу

Горох - 1 стакан
Хліб - 1/3 буханки (Житній)
Картопля - 3 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 6 зубчиків
Петрушка - 1 гілочка.
(Або кріп)
Масло рослинне - для обсмажування грінок

Приготування:

1. Суп починаємо готувати з вечора. Замочуємо горох (на 1 склянку гороху 2ст. Води) і залишаємо до ранку. Можна, в принципі, починати варити горох без цієї процедури, але тоді він буде варитися 2-3 години, і вся квартира пропахне гороховим ароматом.2. Воду зливаємо, додаємо 4 склянки води і ставимо варитися приблизно на годину. Якщо є бажання, можна варити не на воді, а на м'ясному бульйоні або додати будь копченості (горох з ними прекрасно поєднується). Коли горох почне розварюватися, він готовий. Я дуже люблю, коли горох розварюється практично до пюреобразного стану, але цей на любителя.

3. Поки вариться горох, нарізаємо картоплю, моркву (я не дуже люблю смак вареної моркви, тому тру її на самій дрібній тертці). За 15 хвилин до закінчення варіння додаємо все це в суп, солимо і вимикаємо.

Нарізані овочі для горохового супу

4. Хліб нарізаємо кубиками і обсмажуємо в маслі. Вогонь повинен бути достатньо сильним, щоб грінки зверху були хрусткими, а в середині м'якими. Щоб грінки не підгоріли, їх слід весь час помішувати. Масла не шкодуємо, так як хліб його в себе вбирає дуже багато. Але так як суп у нас без краплі олії і жиру, то це навіть на краще. Як тільки грінки підсмажилися, вимикаємо вогонь і пересипаємо їх розчавленим часником і рубаною зеленню. Якщо зелені немає, то можна обійтися тільки часником.

Грінки для горохового супу

5. Наливаємо гороховий суп в тарілку, зверху щедро посипаємо грінками і подаємо. Всі готово.Пріятного апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!