Зрази курячі з омлетом і овочами як у дитячому садку

Зрази - це не прості котлети, це котлети з сюрпризом - ще один спосіб привернути увагу дитини і, я сподіваюся, бажання випробувати. Ох вже ці діти-прівереди, як же складно буває їм догодити і без проблем нагодувати. Ну що ж, спробуємо урізноманітнити їх меню зразами, які, до речі, готують і в дитячих садочках.

Загальний час готування - 0 годин 45 хвилин
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 128 ккал
Кількість порцій - 7 порцій

Як приготувати курячі зрази з омлетом і овочами як у дитячому садку

Інгредієнти:

Грудка куряча - 400 г
Батон - 80 г
Молоко - 150 г
Яйце куряче - 1 шт. середнє.
Морква - 60 г
Кабачок - 60 г
Масло вершкове - 25 г
Сіль - за смаком

Приготування:

1.

Для початку займемося начинкою для наших зраз. Морква помити і почистити.

Замість кабачка я взяла цукіні, вирощений власноруч на городі. Тому я її тільки мою, нічого не вирізаю, ніяку шкіру не знімаю - вона в цукіні дуже ніжна. А ось у кабачка обов'язково зніміть шкіру і виберіть серцевину з насінням. У інгредієнтах вказана вага вже очищеного кабачка.

Овочі дрібно порізати. Я їх просто потерла на буряковій тертці.

Сковороду нагріти, туди ж вершкове масло, розтопити і додати овочі. Пасеруємо на маленькому вогні пару хвилин без кришки, а після додайте трохи води, дві-три столові ложки, щоб наша майбутня овочева начинка не підсохла, закрийте щільно кришкою і готуйте ще хвилин 10-15, до повної м'якості овочів.


2.

Далі, за технологічною картою, готові овочі перетирають через сито, але я вирішила пропустити цей крок, а просто розім'яти їх виделкою прямо на сковороді (благо, сковорода дозволяє).

Вага мого яйця - трохи більше 60 грам. Яйце збити виделкою до однорідності (яйця перед використанням треба мити), додати сіль, 20 грамів молока і ще раз гарненько розмішати.

Виливаємо наш омлет на овочі, закриваємо кришкою, мінімальний вогонь і пару хвилин потомить для застигання омлету.


3.

Ну, а поки пасерують овочі для начинки, саме час зайнятися фаршем.

Для цієї страви можна брати абсолютно будь-які частини курячої тушки. Особисто у мене куряча грудка, оскільки купивши курку я відразу вирішила - ніжки, стегенця, крильця - смажити, з остова і спини зварити бульйон для супу, ну а грудка - для сьогоднішнього страви.

Грудку пропускаємо через м'ясорубку.

Батон краще брати не першої свіжості, тобто трохи черствий. По ідеї, в основному беруть тільки м'якуш, зрізаючи скоринки. Чесно скажу - не знаю, чим вони заважають людям, особливо враховуючи те, що все це справа розмокне і перекрутити. Тому, просто беру батон, нічого не обрізаючи, заливаю 130 грамами молока (20 грам пішло на омлет) і даю йому хвилин 10-15 повністю розмокнути.


4.

Змішати курячий фарш з розмоченим батоном (нічого не треба віджимати) і пропустити повторно через м'ясорубку. Додати до фаршу сіль (небагато, адже ми готуємо для дітей) і гарненько все перемішати. Він виходить гладким, ніжним і в'язким - те, що треба.


5.

А зараз зважте свій фарш. У мене вийшло 580 грам.

Ділимо фарш на 7 рівних частин (у мене вийшло по 80 грам). Все-таки дуже зручно все зважити і відміряти порційно.

Начинка наша давно готова, викладаємо її в тарілку і, оскільки вона дуже ніжної консистенції, попросту її перемішуємо (в технологічній карті її пропонують порізати дрібним кубиком).

Фарширування і формування. Напевно, найзручніше брати порцію фаршу мокрою рукою, трохи розплющити, роблячи поглиблення, і туди вкласти чайну ложку з гіркою нашої начинки.

У даному конкретному випадку я скористатися не рукою, а тарілкою, але це скоріше не через зручності, а для симпатичності фотографії :)


6.

Защипуємо гарненько краю і формуємо нашу котлету - овальна, плеската форма.

По ідеї їх готують в пароварці, але якщо такої немає? У цьому випадку скористаємося звичайнісінькою сковородою.

Поставити сковороду на вогонь (у мене сковорода діаметром 28 сантиметрів, вміщуються абсолютно все котлети за раз), налити туди грам 50-70 води і довести до кипіння.

Все, викладаємо туди наші котлети, щільно закриваємо кришкою, робимо маленький вогонь і варимо-паримо їх чотири хвилини. Потім відкриваємо, перевертаємо, якщо треба - додаємо трохи води, знову щільно закриваємо кришкою і ще чотири хвилини. Для курячої грудки точно не треба більше.


7.

Подавати з будь кашею (у мене картопляне пюре) і білим соусом, що складається з бульйону, борошна та вершкового масла. Він гранично простий в інгредієнтах і досить примхливий в приготуванні. Тому я іноді це саме приготування спрощую і готую не по технології.

Столову ложку борошна розмішати з невеликою кількістю бульйону (грам 50-70), щоб не було грудочок. Додати ще приблизно 200 грам і знову ж розмішати. Це може бути і вода, але тоді соус вийде вже зовсім "дешевий" в плані смаку.

У каструльці розтопити 20 грам масла і влити борошняне вміст гуртки. Довести до кипіння, проварити пару хвилин і соус готовий. Оскільки у нас приправлений бульйон, нічого додаткового (сіль і т.п.) і не треба. До речі, у мене завжди в морозилці зберігається заморожений бульйон.

Все, запрошуйте всіх до столу і приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти