Компот з яблук

Осінь - це пора року, яка стійко асоціюється з ароматними яблуками. Саме яблуками, на мій погляд, пахне смачна осінь. Домашнім яблучним пирогом, бурштиновим яблучним варенням, сушеними на сонці яблучками і, звичайно, яблучним компотом.

Найчастіше ми варимо компот-асорті, використовуючи різні фрукти і ягоди. Але монокомпоти не менше смачні. Мені навіть здається, що саме вони можуть дати можливість сповна насолодитися смаком і ароматом. Тим більше, що зовсім маленьким кулінарним штрихом так просто відтінити характерну яблучний смак.

Загальний час готування - 0 годин 20 хвилин
Активний час готування - 0 годин 9 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 37 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати компот з яблук

Інгредієнти:

Яблуко - 4 шт.
Лимон - 0.25 шт.
Цукор - за смаком
Вода - 1.7 л

Приготування:

1.

Існує думка, що для компоту підійдуть будь яблука. В принципі, я згодна. Є лише кілька «але»:

- з кислими або кисло-солодкими яблуками компот буде смачніше і насиченішим, ніж той, що зварений з солодких сортів яблук. Тому що солодке яблуко буде активно вимагати додавання кислинки, щоб повністю розкрити ароматний букет;

- не найцікавіший смак у компоту, звареного з ранніх літніх яблук (наприклад, сорт «Білий налив»). Він буде, безумовно, смачний, але трохи простакуватий, без тієї багатої палітри, що ми хочемо відчути. До того ж, літні ранні сорти яблук не міцні і сильно розварюються в процесі варіння;

- подейкують, що на компот зійдуть будь-які яблука, навіть зіпсовані. Так, можна, але лише в тому випадку, якщо ви їх відріже дуже ретельно. В іншому випадку, спрацює основне правило: з поганих продуктів виходять погані страви.

Виходячи з цих міркувань, для свого яблучного компоту я вибрала міцні, кисло-солодкі яблука сорту «Слава переможцям». Погодьтеся, дуже поширене і легкодоступний яблуко.


2.

Отже, приступаємо до приготування. Ставимо на вогонь каструлю з холодною водою. У мене була невелика каструлька, близько 2 літрів. Її я налила неповну, щоб яблукам залишилося місце.

Поки вода закипає, підготуємо яблука. Їх потрібно ретельно вимити, розрізати на четвертинки, вирізати серцевини. Якщо вам попадаються не дуже гарні місця, просто обріжте.

Всім відомо, що нарізані шматочками яблука швидко темніють під впливом кисню. Часточки можна збризнути лимонним соком (якщо його немає, то розведеною у водичці лимонною кислотою). Однак це потрібно робити за бажанням, адже ми не подаємо фруктову нарізку, а плануємо теплову обробку яблук, яка теж поміняє їх первісний колір.

Між іншим, різати яблука для компоту не зовсім обов'язково. Цілком можна використовувати цілі фрукти. Правда, особисто я так поступаю тільки в тому випадку, якщо у мене є маленькі яблучка, «райські». Тому що, на мій погляд, смак розкривається швидше і могутніше, якщо яблука будуть нарізані.


3.

Я вирішила все-таки додати трохи лимона в яблучний компот. Лимон - універсальний цитрус. У компоті він не перетягне на себе пальму першості (як це сталося б з будь-якими ягодами), але дуже вигідно оттенит яблучний смак, надаючи компоту необхідну кислоту і дещицю терпкості.

До речі, мій син завжди говорить, що якщо в компот доданий лимон, то компот за смаком нагадує напій (ага, який заборонений до покупки в нашій родині, але кожен раз все одно випрошується).


4.

Тим часом закипіла вода. Пора кидати яблука. Я тут же роблю вогонь тихіше, буквально через хвилин 5 додаю цукор за смаком. Ще через хвилину (як тільки компот стане знову кипіти) кидаю лимонні дольки. А далі можна чинити по-різному.

  1. Варіть компот до готовності близько 20 хвилин. Його смак буде насиченим. Правда, яблука неабияк розваряться, і вам потім доведеться процідити готовий компот.
  2. Я йду по другому шляху. Варю компот на вогні недовго - загальне часом не більше 7-10 хвилин. Потім вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою і залишаю нудитися на виключеною конфорці. Мені подобається, що так яблучка залишаються целенькая і «лахміття» не плавають в компоті.

5.

Коли компот готовий, ви дізнаєтеся по непередаваним аромату. У вас завжди є вибір: пити компот гарячим, охолодженим або дуже холодним, з кубиками льоду.

А ще краса в тому, що кожен може отримати від такого напою те, що він хоче саме зараз. Я, наприклад, у склянку з компотом кладу і шматочки яблук, перетворюючи банальний компот в майже що десерт.

А ось мій син категорично наполягає, щоб в компоті не плавають ні-чо-го. Тому я ставлю маленьке ситечко на стакан або чашку і через нього наливаю йому компот. Всі задоволені!


6.

При бажанні, можна відтінити смак яблучного компоту кількома яскравими ягодами (тоді компот стане не тільки смачним, але ще і красивим за кольором, більш насиченим), гілочками м'яти або меліси (що додасть особливу свіжість готовому яблучному напою), додати паличку кориці або малу дещицю ванілі (і тоді звичайний яблучний компот перетвориться на насичений східний напій, який у мене асоціюється із зимою - напевно, через глінтвейну).

Загалом, яблучний компот - це політ вашої кулінарної фантазії. Готуйте незвичайне і смачне із самих звичайних і дешевих продуктів!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також