Компот з журавлини і яблук

Настала осінь - пора дощів і вогкості. Збільшуються черги в поліклініках, всі біжать в аптеки купувати якісь ліки, вітаміни і харчові добавки, намагаючись захистити організм від вірусів та застуди, забуваючи, що є прекрасне, натуральний засіб, що в боротьбі за здоров'я просто незамінне! Все це про журавлині, яка володіє масою достоїнств, включаючи смакові.

Сьогодні я розповім вам саме про компоті, який я роблю з журавлини з додаванням яблук, щоб пом'якшити смак, та деяких інших смакових, ароматних добавок, які додадуть нашому компоту неповторний смак.

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 1:00 0 хвилина
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 45 ккал
Кількість порцій - 3 порції

Як приготувати компот з журавлини і яблук.

Інгредієнти:

Журавлина - 200 г
Яблуко - 300 г
Гвоздика - 3 шт.
Цедра апельсина - 1 ч.л. з гіркою.
Вода - 1.8 л
Цукор - 120 г
Журавлина - 750 г для компоту на зиму
Яблуко - 600 г для компоту на зиму
Цукор - 1 кг для компоту на зиму

Приготування:

1.

Компот з журавлини можна робити як на "зараз", Так і закочувати на зиму, і насолоджуватися їм хоч до весни, або навіть до наступної осені, дивлячись скільки ви його приготуєте.

Я розповім і покажу вам обидва варіанти, все гранично просто, швидко і обов'язкова умова - максимальне збереження вітамінів, а отже - ніякої тривалого варіння, яка тільки вбиває все хороше.

Для компоту, який будете варити і пити відразу, протягом парочки днів, я беру як свіжі, так і заморожені ягоди - не має значення. А ось на зиму - тільки свіжі. Я не стверджую, що із замороженими не вийде, просто особисто не пробувала.
Ягоди журавлини перебрати, відкинути чорні і гнилі, відщипнути все хвостики і прибрати інше сміття. Швидко промити під проточною водою.


2.

Зробимо компот "на зараз".
У каструлю налити 1,8 літра води і поставити на вогонь.
На це кількість води беремо 200 грам журавлини, 300 грам яблука, цедра половини апельсина, два-три бутончики гвоздики і цукор.
Яблука беремо твердих, кисло-солодких сортів. Шкурку чистити не треба, а от серцевину дивіться самі - якщо ви яблука з компоту їсте, то краще вирізати, а якщо викинете, то можна і залишити. Порізати яблука невеликими часточками.
Апельсин вимити. Оскільки їх покривають ніж щось не найкориснішим, я обов'язково не тільки мою, але й ошпарюють апельсин окропом. Адже нам потрібна саме верхня цедра. Зняти тонкий, верхній шар, не зачіпаючи білу частину.


3.

Якщо вода в каструлі закипіла - саме час додати всі інгредієнти, крім цукру. Журавлина, часточки яблук, гвоздика і цедра апельсина закидається в окріп, вогонь максимальний. Воді повторно даємо закипіти, закриваємо каструлю кришкою і тут же вимикаємо вогонь. Чим більше фрукти і ягоди піддаються тепловій обробці, тим більше вони втрачають всі корисності, вітаміни і все хороше. Компоту треба дати настоятися, увібрати в себе смак і аромати.Я завжди роблю його перед сном, тим більше рухів тіла зовсім немного.За ніч він прекрасно настоюється і вранці у нас готовий ароматний компот.Почему я не кладу відразу сахар.Ето не принципово, чи можна і відразу, але тут так-ні яблука, ні журавлину ми не їмо-все хороше вони вже віддали компоту. Тому компот проціджую і вже тоді додаю цукор, навіщо ж нам класти зайвий цукор і сластить те, що потім викинемо. Але! Якщо ви нічого не будете викидати, а із задоволенням з'їсте, то тоді додавайте цукор разом з усім іншим. Особисто мені вистачає 120 грамів цукру, а ви дивіться самі, і додавайте бажану кількість, за смаком.


4.

А зараз компот на зиму.

Гарненько промити банки з содою, сполоснути і поставити в мікрохвильовку, на повну потужність, хвилини на 2-3. Все, банки готові. Якщо ви користуєтеся яким іншим методом стерилізації та задоволені ним, то й робіть по своєму.
Поставити каструлю з водою (приблизно 3,5 літра) на вогонь.

Я завжди роблю досить концентровані компоти, оскільки місця для зберігання не багато, а от усіляких заготовок роблю порядком. Тому мій компот, після того, як відкриєте, треба буде розбавляти де то на половину водою, тобто з півтора відкритих літрів ви отримаєте близько 2,5-3 літрів компоту.

Яблука добре промити і вирізати серцевину. Шкурку я не зрізаю, тільки обрізаю зіпсовані місця. Порізати не особливо великими часточками і додати разом з журавлиною в банку. У мене 1,5 літрові банки, 3 штуки, отже на кожну по 250 грам журавлини і по 200 яблука. Вага яблук вказаний вже очищених від серцевини.


5.

Отже, яблука та ягоди розкладені по банках, вода закипіла. Розливаємо окріп по нашим банкам і даємо постояти пару хвилин. Далі зливаємо назад в каструлю. Тільки воду, без ягід. У мене банки з закручуються кришками. Для зручності зливу, у мене є звичайна кришка, яку я перетворила на "решето" за допомогою ножа. Просто закрутили цю кришку на банку і спокійно злили воду назад в каструлю.


6.

У воду додати кілограм цукру і довести повторно до кипіння. Знову повністю, до краю горлечка, залити наші ягоди і закриття стерильними кришками. Кришки я промиваю і хвилину тримаю в окропі. Все, банки перевернути до повного охолодження. Зберігати можна як в прохолодному місці, так і просто на кухні-жодного разу ще не "вистрілювали".
Холодною зимою відкрити і насолоджуватися! Будьте здорові!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також