Рецепт супу з креветками і овочами

Дуже люблю вершкові супи, особливо, якщо вони з морепродуктами. Цей рецепт супу з креветками, червоною рибою і овочами нікого не залишить байдужим завдяки прекрасному смаку і цікавому поєднанню продуктів.

Загальний час готування - 1 година 15 хвилин  
Активний час готування - 50 хвилин  
Вартість - 6 $
Калорійність на 100 гр - 57 ккал
Кількість порцій - Приблизно 2,5 літрова каструля

Як приготувати суп з креветками

Інгрeдіенти:

Вода - 1,2 літра
Креветки - 500 грам (Свіжі)
Риба - 800 грам (Червона)
Вершки - 200 грам
Морква - 120 грам
Картопля - 4 середніх бульби
Селера стеблової - 70 грам
Лук-порей - 120 грам
Кукурудза - 200 грам (Консервована)
Часник - 2-3 зубчика
Перець чилі - за смаком (Або чорний)
Сіль - за смаком
Горіх мускатний - 1/2 чайної ложки
Лавровий лист - 1-2 листочка
Кріп - 2 столових ложки

Важливо! Вага риби з головою, а не чистого філе. Якщо вам ліньки варити усілякі бульйони, то цілком можна суп зробити на воді. Якщо у вас чисте рибне філе, то його знадобиться грам 300. Можна сирим порізати його на кубики і додати в суп.
Час готування зменшиться вдвічі, якщо ви купите вже очищені креветки, яких знадобиться приблизно 200-300 грам (вага розморожених). Ну, а мною були куплені свіжі і тому піду з самого початку.

Приготування:

Очистити креветки від панцира, видалити голову і темну кишкову вену. Нехай смак остання істотно і не зіпсує, але все ж це стравохід, в якому продукти життєдіяльності # 8230- Зробіть ножем розріз уздовж спинки і просто витягніть її.
Панцирі і голови промити - на них ми будемо варити бульйон. По ідеї, їх треба помістити на деко і підсушити хвилин 15 в духовці, але мені через такої невеликої кількості зовсім не хочеться включати духовку, тому я просто обсмажую хвилин 5 на сковороді, додавши трохи (10 грам) вершкового масла. Далі наливаємо літр води, закидаємо наші панцирі і голови в каструлю і варимо хвилин 15.
А поки займемося овочами. Почистити моркву. Порізати її і селеру невеликим кубиком. Форма, звичайно, не принципова, але використовувати звичайну морквяну терку я не рекомендую - краще різати. Лук-порей гарненько вимити і порізати півкільцями або за бажанням. Все це злегка обсмажуємо на вершковому маслі (20 грам).
Після 15 хвилин закидаємо до наших панцирів рибу. Це може бути будь-яка червона риба. Зябра обов'язково видалені. За всіма правилами очі теж видаляються. Доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 10-15.
Картоплю помити, почистити і нарізати невеликими кубиками.
Обсмажені овочі перекладаємо в чисту каструлю (я обсмажувала прямо в каструлі, так що все в ній і залишилося), доливаємо пару ополоників нашого бульйону плюс ще грам 200 води, доповідаємо картоплю і варимо хвилин 10.
За цей час процідити бульйон, вибрати рибу і розібрати її на шматочки.
Залити бульйон в каструлю з овочами, додати креветки і проварити 2-3 хвилини.
Далі туди ж додаємо рибу, кукурудзу (її виходить приблизно 2/3 невеликої стандартної баночки, воду з неї злити), подрібнений часник, лавровий лист, подрібнений перець чилі або просто чорний перець, мелений мускатний горіх, сіль, чекаємо, коли закипить і проварюємо ще 2-3 хвилини.
В кінці додаємо кріп, вершки - ще раз доводимо до кипіння і вимикаємо. Залишаємо настоятися хвилин на 10. Все, ароматний суп готовий. Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти