Хумус з в'яленими томатами і хрусткими паличками

Хумус - не найлегше для шлунка блюдо, зате дуже смачне, ситне, швидко робиться, прекрасно підходить для щоденного перекусу, а також добре виглядає на святковому столі. Як кажуть, і в бенкет, і в світ :) Якщо ви його ще не пробували, то терміново виправляйте!

Про кунжутну пасту. Якщо раптом у вас її немає, то можна спробувати зробити самим.

Візьмемо 3 столові ложки кунжуту і злегка, буквально хвилину обсмажити на сковороді до появи ароматного запаху, ніяких смажених кунжутіков нам не треба. Далі викладаємо його в блендер (такий, який може молоти каву), вливаємо приблизно столову ложку оливкової і столову ложку кунжутного масла і починаємо дрібнити до стану пасти.

Це не так просто. Періодично вимикайте блендер, знімайте зі стінок прилипли, що не перемелені зернятка і хвилин через 5 отримаєте цю саму пасту. Може вона і не буде ідеальною, але максимально наближеною, це точно. А нам цього цілком достатньо.

Палички я якийсь час робила з додаванням дріжджів. Одного разу вирішила спробувати обійтися без них, розкотила тонший тісто і ... мені сподобалося! Тонкі, хрусткі, дуже хороші. Так що, пишу вам вже без дріжджів, які не так вже й корисні для нашого організму.

35 грам соку лимона - це приблизно 4 столових ложки, які я вичавила з 1 середнього лимона.

25 грам оливкової олії - це теж приблизно 4 столових ложки.

Загальний час готування - 1 година 30 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 211 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати хумус з в'яленими томатами і хрусткими паличками

Інгредієнти:

Нут - 130 г сухою.
Томати в'ялені - 6 шт. в маслі.
Олія оливкова - 25 г
Сік лимонний - 35 г свіжовичавлений.
Часник - 2 зуб.
Зіра - 1 ч.л. меленої.
Кунжутна паста - 2 ст.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Петрушка - 1 ст.л.
Пластівці вівсяні - 120 г для паличок.
Борошно пшеничне - 120 г для паличок.
Насіння соняшника - 2 ст.л. чищених.
Вода - 130 г тепла, для паличок.
Цукор - 1 ч.л. для паличок.
Сіль - 1 ч.л. без гірки, для паличок.
Олія оливкова - 2 ст.л. для паличок.
Борошно пшеничне - 1 ч.л. для присипки столу.
Олія оливкова - 1 ст.л. полити зверху хумус при подачі.

Приготування:

1.

Нут завжди радять попередньо замочувати на ніч, а потім вже варити приблизно годину, а то й більше. У мене завжди виходить так, що бажання приготувати хумус приходить раптом і терміново. Що робити? Просто промити нут, залити його водою. Хоч нуту ми беремо і небагато, але води беріть побільше, незгірш половини літра.


2.

Відразу ставимо його варити, без всяких замочування-очікувань. Вже через півгодини загляньте під кришку - стежте за тим, щоб вода завжди покривала нут.

Знаєте скільки в цьому випадку, без замочування його варю до готовності? Годину. За годину-півтори (не більш) він вже чудово готовий, повністю набряклий і м'який (він не буде таким же м'яким-розвареним, як його родич - горох). Так що, робимо висновок - замочувати його не обов'язково.

Далі про оболонку. Якщо хочете більш ніжний хумус, то зварений нут треба залити холодною водою, трохи потримати його там, а потім злити і вже кожну горошину очистити. Це досить легко, але клопітно. Мені ця сама оболонка зовсім не заважає - блендер прекрасно з нею справляється.

Отже, повернемося до нашого звареному нуту. Залишилася в каструлі воду злийте в кухоль.


3.

Часник очистити і пропустити через прес. У блендер викладаємо нут, в'ялені томати, подрібнений часник, тахіну (кунжутну пасту), мелену зіру, сіль, перець, вливаємо оливкову (можна і рослинне) масло, сік лимона і починаємо подрібнювати.


4.

Періодично додавайте воду, яка у вас відлита в гуртку. Як підсумок - ми повинні отримати консистенцію густого крему. Якщо вода, яка залишилася після варіння нуту, закінчилася, а вам потрібно ще, то просто додайте звичайної кип'яченої води.

Регулюйте смак - можна додати трохи більше соку лимона або часнику, зіри - тут уже, як вам більше сподобається. Оскільки я не знімаю оболонку з нуту, то і досконалої гладкості теж немає. Але результат мене цілком влаштовує, а ви вже пробуйте самі, вирішуйте самі.


5.

Ну і палички, які я завжди і обов'язково роблю до хумус. Насіння (можна замінити на кунжут) злегка обсмажити на сковороді, буквально хвилину-дві. Оскільки я в цей раз брала суміш простих і гарбузового насіння, то після обсмажування я їх злегка розмолола ножем.

Вівсянку змолоти в кавомолці або в блендері (до виду борошна грубого помелу) з функцією перемелювання кавових зерен. Покупної вівсяної муки у мене немає і не було, але можу припустити, що вона цілком собі підійде.

У теплій воді розчинити сіль і цукор. Я написала приблизну кількість, але ви орієнтуйтеся на свій смак, можливо вам захочеться трохи більше солі.

У миску просіваємо пшеничне борошно, додаємо подрібнену вівсянку, насіння, масло і воду. Вимішуємо приємне, злегка грубувате тісто.


6.

Включити духовку на 180". На присипаному борошном столі розкачати тісто, товщиною приблизно в 3 міліметри. Розрізати на смужки бажаної довжини.


7.

На деко, застелене папером для випічки, викладаємо наші палички. Можна їх перекрутити, зробивши такі собі спіральки, а можна просто так і залишити. Випікати приблизно 15-20 хвилин до легкої (!) Рум'яності.


8.

Хумус викладаємо на тарілку, по всій поверхні поливаємо ложкою хорошого оливкової олії, присипаємо подрібненою петрушкою і меленим перцем. Все, блюдо до подачі готово! Запрошуйте до столу і насолоджуйтеся цим блюдом. Сподіваюся, вам все доведеться за смаком. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!