Шашлик зі свинячої печінки

Шашличний сезон в самому розпалі і варіантів шашликів вже перепробувано неймовірна кількість. Але найбільш незвичайним і смачним виявився шашлик зі свинячої печінки. Так-так, не дивуйтеся, саме з печінки! Він вийшов чудово ніжним, що тане і неймовірно смачним. Найприємніше, що варіант бюджетний і дуже швидкий.


Загальний час готування - 30 хвилин  
Активний час готування - 15 хвилин  
Вартість - 4,5 $
Калорійність на 100 гр - 134 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати шашлик з печінки

Справедливості заради треба сказати, що в даному випадку велосипед ми не винайшли. Шашлик з печінки дуже популярний в різних країнах, особливо в Єгипті та Узбекистані. Зате в Росії печінковий шашлик готують о-о-о-чень рідко. Ось Ви пробували хоч раз такий варіант? А даремно, більш соковитого і ароматного шашлику я не зустрічала. Найголовніше підійдіть до процесу з почуттям, толком, розстановкою і врахуйте декілька хитрощів приготування такого шашлику.

  • При виборі печінки в магазині стежте, щоб печінка була рівного червоного кольору, без плям, не надто темна або світла.
  • Зверху печінка повинна бути дуже гладкою, ось на зрізі навпаки шорсткою і не вологою.
  • Намагайтеся вибрати передню частину печінки, тому як саме там найменше прожилок і плівок, які стягують при готуванні м'ясо.
  • Ну, і останнє, що Ви можете зробити при виборі - це понюхати печінку. Вона повинна приємно слідкувати пахнути. Якщо запах Вам не сподобався, краще не ризикуйте, відкладіть шматочок в сторону.

Готувати краще зі свіжої печінки, але якщо Вам доведеться використовувати заморожену, тоді уважно підійдіть до процесу розморожування. Печінка помістіть в ємність, яку щільно затягніть плівкою, размораживайте в холодильнику при температурі не вище +5 градусів. Не намагайтеся розморожувати при кімнатній температурі.

Рецептів приготування його безліч, але ми сьогодні спробуємо зробити шашлик зі свинячої печінки з салом і помідорами.

Інгрeдіенти:

Печінка свиняча - 400 г
Молоко - 3/4 склянки
Сало - 100 г
Помідор - 4-5 шт. (Черрі 10-12 штук)
Часник - 4-5 зубчиків
Імбир - 1 щіпка
Гвоздика - 1 щіпка
Сіль - за смаком
Суміш перців - за смаком

Приготування:

Печінка потрібно нарізати невеликими пластинами, приблизно 3х6 сантиметрів і десь 7-8 мм в товщину. Не намагайтеся нарізати занадто тонко, при нанизуванні на шампур печінку буде рватися. Нарізану печінку бажано вимочити в молоці хвилин 15-20.
А Ви в цей час наріжте шматочками свіже сало. Строган його квадратами 3х3 сантиметри, товщиною приблизно міліметрів 5-6. Воно надалі має ідеально підійти за розміром нарізаним шматочках печінки. Сало натріть часником, нехай просочується.
Якщо у Вас великі помідори, то сміливо ріжте їх навпіл і рясно соліть, перчите. Якщо ж черрі, то з ними нічого робити не потрібно.

Далі маніпуляції наступні - пластини печінку теж солимо, перчимо, посипаємо спеціями (імбиром і гвоздикою). На кожен шматочок печінки викладаємо сало і звертаємо печінку навпіл. Сало всередині додасть додаткову ніжність і пікантність нашому шашлику.

І починаємо нанизувати на шампур шматки печінки з салом, чергуючи їх з помідорами.

Тепер самий відповідальний момент - головне, не перетримати! Печінка готується дуже швидко, трохи довше і Ви отримаєте сухий жорсткий шашлик. Традиційно визначають 2 ступеня готовності шашлику з печінки - з кров'ю і добре прожарений. Якщо Ви любитель м'яса з кров'ю, то стежте, щоб сік при проколі був червоним, але при цьому НЕ каламутним. А прозорим. Якщо ж віддаєте перевагу добре просмажене м'ясо, то стежте за процесом дуже уважно, не пересушити. Хоча наявність сала всередині нам тільки на допомогу, саме за рахунок нього м'ясо виходить особливо ніжним.

Ні секунди не зволікайте, відразу ж за стіл! Зволікання загрожує швидко остигає шашликом і втратою чарівних ароматів.

Сказати, що це смачно, це нічого не сказати, це неймовірно пікантне поєднання - печінка зі скворчащімі шкварками і вибухає помідоровим соком. М-м-м, я Вам заздрю, в перший раз це воістину гурманське насолоду .... Удачі!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!