Шашлик з індички - маринад з гірчицею

Літній сезон відкриває перед нами можливість готувати швидкі і смачні страви на мангалі та грилі. Що може бути простіше: замаринувати м'ясо, нарізати овочі, нанизати на шпажки і обсмажити, а потім з апетитом з'їсти на свіжому повітрі.

Я дуже рекомендую не обмежуватися традиційними шашликами з баранини і свинини, а спробувати що-небудь новеньке, наприклад, індичку в гірчичному маринаді.

Принцип приготування будь-якого маринаду досить простий: потрібно змішати кислоту (щоб розм'якшити м'ясо), масло або іншу рідину (щоб зробити м'ясо більш соковитим) і різні приправи (для поліпшення і різноманітності в смаку).

Що стосується часу маринування, то маринад починає діяти вже через 30 хвилин при кімнатній температурі. Якщо ви плануєте маринувати м'ясо довше, необхідно прибрати його в холодильник, а потім довести до кімнатної температури перед обжаркой.

Якщо ви хочете змащувати м'ясо при смаженні, заздалегідь відкладіть частину маринаду в окрему ємність, те, що залишиться в ємності від м'яса, використовувати небезпечно.

Загальний час готування - 2 години 20 хвилини
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 124 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати маринад для шашлику з індички

Інгредієнти:

Гірчиця - 60 мл (Зерниста)
Оцет винний - 60 мл (Білий)
Олія оливкова - 40 мл (Якщо ви смажите на грилі, додатково знадобиться масло для змазування гриля)
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Індичка - 800 г (Краще використовувати ніжки)

Приготування:

1.

Підготуємо інгредієнти для маринаду.


2.

Змішаємо гірчицю, оцет, масло, цукор, сіль і чорний мелений перець (за смаком) в середній мисці.


3.

У ємність з кришкою викладаємо м'ясо, заливаємо маринадом і перемішуємо, щоб всі шматочки були покриті. Накриваємо кришкою ємність і прибираємо в на полицю холодильника приблизно на 2 години (це оптимальне на мій погляд час, але можна маринувати півгодини при кімнатній температурі, а можна залишити в холодильнику маринуватися на ніч).

У випадку, якщо ви маринуєте м'ясо кілька годин, його необхідно зрідка перемішувати.


4.

Заздалегідь дістаємо м'ясо з холодильника, щоб воно наблизилося до кімнатній температурі до обсмаження. Нанизуємо на шпажки. Цього разу я смажу шашлички на сковорідці-гриль будинку, тому використовую дерев'яні шпажки без замочування.


5.

Обсмажуємо шашлички на змащеному олією грилі 10-15 хвилин, перевертаючи. Також можна використовувати мангал або решітку.


6.

Готові шашлички з першої партії в домашніх умовах можна перекласти в розігріту градусів до 70 духовку, щоб зберегти їх до подачі теплими.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!