Свинячі ребра, тушковані з овочами і зеленню

Хочу запропонувати вам спробувати дуже ситне і смачне блюдо - реберця, тушковані з овочами. Є дуже багато способів приготування цих самих реберець, але саме цей мені найбільше до душі. До речі, свинячі ребра з успіхом замінюються на яловичі. Ну що, пробуємо?

Загальний час готування - 1 година 20 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 164 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати свинячі ребра, тушковані з овочами

Інгредієнти:

Ребра свинячі - 1 кг
Картопля - 1 кг
Перець солодкий - 300 г
Томати у власному соку - 400 г
Часник - 6 зуб.
Цибуля ріпчаста - 160 г 1 досить великий
Кінза - 2 ст.л. подрібненої
Петрушка - 2 ст.л. подрібненої
Томатна паста - 1 ст.л. з гіркою
Вода - 120 г
Базилік сушений - 1 ч.л. з гіркою
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Масло рослинне - 6 ст.л.

Приготування:

1.

Я купую ребра на базарі, у роками перевіреного продавця, тому я впевнена в їх свіжості.
Реберця гарненько промити під проточною холодною водою. Руками пробіжіть по м'ясу і видаліть дрібні осколки кісток, які залишилися після рубки. Промокнути паперовими рушниками.

Далі розрізаємо ребра порційно. Звичайно, добре якщо вони будуть короткими і м'ясистими. В цьому випадку вийде по парі штук на порцію.

Реберця посолити, поперчити (можна використовувати суміш перців) і додати ложки чотири рослинного масла. Все добре перемішати. Масло допоможе рівномірно розподілитися нашим приправам.


2.

Ріпчасту цибулю почистити і порізати невеликими півкільцями. 160 грамів - це дві середні або одна велика цибулина.
Ця страва я готую в утятніце. По можливості, використовуйте саме її або ж каструлю з товстими стінками.

Утятніцу ставимо на плиту, вогонь максимальний. Додати пару столових ложок рослинного масла і закинути порізану цибулю. Обсмажувати декілька хвилин, помішуючи, до легкої золотистої. Далі додаємо реберця. Вогонь не зменшувати. Обсмажуємо далі, поки наші ребра злегка не підрум'яняться з усіх боків. Після цього закрити щільно кришкою, зробити мінімальний вогонь і залишити реберця гаситися хвилин на 20-25.


3.

За час поки реберця гасяться, ми встигнемо підготувати всі овочі та зелень. Картопля вимити і очистити. Нехай поки полежить в холодній воді в мисці.

Перець можна брати абсолютно будь-якого кольору. Його також треба вимити, видалити плодоніжки, насіння, білі мембрани і довільно порізати, не особливо дрібно, у мене півкільцями.

Часник очистити і подрібнити будь-яким способом. Я просто порубала його ножем.

У мене свіжозаморожена зелень, ще з літа. Якщо немає або не подобаються кінзу, замініть на петрушку, але з кінзою особисто мені смачніше. Часнику не шкодуйте. Якщо в наявності свіжий базилік, то додайте, як і решті зелені, приблизно дві столові ложки. У мене тільки сухий, тому 1 чайна ложка з гіркою.


4.

Картоплю нарізаємо досить крупно (якщо картопля невеликий, то на 4 частини), оскільки реберця будуть гаситися разом з овочами хвилин 40 і нам не потрібна розварена картопляна каша.

Отже, починаємо все закладати в утятніцу до наших реберцям. Спочатку половина картоплі, далі половина порізаного перцю, все зверху посолити і додати половину зелені з часником.

Якщо це страва не будуть їсти діти і ви любите гостре, то саме час додати чайну ложку дрібно порізаного червоного чилі перцю. Знову ж шар картоплі, порізаного перцю, посолити і залишилася зелень з часником. Також люблю додавати злегка обсмажені кружальця баклажана. Але цього разу просто не виявилося під рукою.


5.

Помідори. У сезон я, звичайно ж, беру свіжі м'ясисті помідори. Їх знадобиться штуки 3-4 середнього розміру. Бажано зняти з них шкірку. Для цього потримайте їх хвилину в окропі, а потім залийте холодною водою. Через півхвилини злийте - шкірка зніметься без проблем.

Зараз несезон, тому я використовую томати у власному соку. 400 грамів - це стандартна, найчастіше зустрічається, баночка. Беру вже подрібнені. Якщо у вас цілісні, то просто злегка розімніть їх виделкою.

На картоплю і перець виливаємо вміст банки - подрібнені помідори разом з соком.
Ложку томатної пасти розвести приблизно половиною склянки води. Вилити в утятніцу.


6.

А зараз саме час зробити максимальний вогонь і все довести до повторного кипіння. Далі щільно закриваємо кришкою, робимо вже мінімальний вогонь і тушкуємо-млоїмо ще хвилин сорок. Після цього часу м'ясо легко відходило від кістки і було ніжним і, увібравши в себе всі аромати, дуже смачним.

Звичайно, час гасіння залежить від м'яса, а вірніше від "молодості" купленої хрюшки. Перевірте через сорок хвилин м'ясо, якщо воно здасться вам твердоватим, збільште час гасіння на 15-20 хвилин.
Подавати додатково присипавши зеленню (я, особисто собі, додала гострого перчика, оскільки в загальне блюдо не додавала).

Приємного всім апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!