Рис з помідорами і цукіні

Наближається сорокаденний Різдвяний піст, який триватиме з 28 листопада по 6 січня. Запропоную вам зовсім нескладний рецепт - рис з помідорами і цукіні, який, по моєму, цілком собі може бути поданий і на святковий пісний стіл.


Припускаю, сподобається навіть тим, хто не дотримується постів, а хоче, наприклад, схуднути, вегетаріанець або прагне вести здоровий спосіб життя.

Загальне і активний час готування - 40 хвилин   
Вартість - 3 $
Калорійність на 100 гр - 44 ккал
Кількість порцій - 2-3 порції

Як приготувати пісне блюдо - рис з помідорами і цукіні

Інгрeдіенти:

Цукіні - 300 грам
Рис - 80 грам
Помідор - 300 грам
Цибуля ріпчаста - 100 грам
Часник - 2 зубчика
Бульйон - 250 грам (Овочевий)
Шпинат - 20 грам
Сік лимонний - 2 чайні ложки
Томати у власному соку - 3 штуки
Сіль - за смаком
Базилік - 1 невелика жменя листочків
Перець чорний - за смаком
Цедра лимона - 1/3 лимона
Масло рослинне - для смаження
Спеції - 1 чайна ложка (Травки прованс)
Олія оливкова - 1 столова ложка

Шпинат можна брати заморожений або свіжий. Бульйон цілком собі можна замінити звичайною водою. Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів. Якщо подумати, то це злегка обсмажені овочі з просто і смачно приготованим рисом і соусом для пікантності і більшої соковитості - нічого особливого, і, в той же час, смачне, симпатичне і абсолютно пісне блюдо.

Приготування:

Для початку очистити цибулю, порізати його невеликим кубиком і злегка, до прозорості обсмажити його на сковороді, в невеликій кількості рослинного або оливкового масла.
Рис промити. Часник подрібнити. Додаємо рис і часник до нашого луку, перемішуємо і ще злегка обсмажуємо. Для чого обсмажують рис? Кажуть, що це гарантія того, що рис вийде розсипчастим. І так, дійсно, виходить саме так. Час обсмаження - буквально секунд 30.
Далі вливаємо бульйон або воду, солимо і перчимо за своїм смаком, додаємо чайну ложку соку лимона, закриваємо кришкою і Томім наш рис до повної готовності, хвилин 10. Якщо після закінчення цього часу рис ще не самий м'який, а рідини недостатньо - додайте і варіть до готовності.
Далі додаємо лимонний сік, шпинат, сіль і перець. Про шпинат: у мене подрібнений, заморожений в окремих, невеликих брикетах. Вага кожного-20 грам. За великим рахунком, його кількість приблизно відповідає 20 грамам свіжого. Якщо у вас останній - його слід подрібнити.
Отже, все перемішали, спробували на смак, підрегулювати, якщо треба, закрили кришку, ще хвилину потримали на вогні і все, рис готовий.
Зараз швидко зробимо ароматний соус. У блендер викладаємо помідори. Вони можуть бути як свіжі, так і у власному соку. У мене останні, середнього розміру. Далі туди ж йде один очищений зубчик часнику, листочки базиліку, сіль, трохи перцю, цедра лимона, сік лимона і оливкове масло. Далі все перемішуємо до однорідності. Дві хвилини і соус готовий.
Всі інгредієнти для соусу в блендері:
Настала черга овочів. Цукіні ріжемо в довжину пластинами, шириною близько 0,5-0,7 сантиметра. У мене якраз виходить 6 пластин, на три порції. Солимо, перчимо, злегка присипаємо провансальськими травами.
Нижче я покажу приправу, якою завжди користуюся. Якщо такої немає - візьміть суміш трьох сухих трав: базилік, чебрець і орегано. Точно так само як з цукіні чинимо і з помідорами (беріть невеликого розміру) - ріжемо їх кружечками і посипаємо приправами, тільки товщину робіть трохи більше, приблизно 0,7-1 сантиметр.
Про приправу. Я перепробувала їх безліч і нарешті вибрала самий-самий ароматний варіант. Чи не реклами заради, дивимося на фото. Для мене вона по ароматам просто ідеальна. Буквально у всіх, що купувала до цього, переважає запах розмарину. Ні, я не проти нього, але він там нескінченно домінував.
Розжарити сковороду, влити трохи рослинного масла і швидко обсмажити цукіні з двох сторін. Нам не потрібна діжа, нехай краще залишиться трохи хрустким.
Далі помідори. Точно так само як і цукіні, швидко і з двох боків обсмажити.
У мене якраз був час сніданку і я робила собі особисто одну порцію. На її прикладі я і покажу як, що і після чого. Беремо пластину цукіні і викладаємо на тарілку, зверху розподіляємо рис, далі помідори, знову рис.
Закінчуємо другою платівкою цукіні і зверху поливаємо соусом. Якщо ви робите відразу багато порцій, можна все викласти, наприклад, на деко, тільки не поливати соусом. Але сильно заздалегідь робити не рекомендую - рис підсохне і вже не буде супер соковитості. Хоча # 8230- заздалегідь - це відносно, за пару-трійку годин точно нічого не станеться. А безпосередньо перед подачею трохи розігріти в духовці, акуратно розкласти по тарілках, залити соусом, прикрасити базиліком і подати.
А можна піти й шляхом простіше. Для цього помідорами і цукіні порізати кубиками і домісити до рису. У цьому варіанті рису краще взяти грам 100-120, не менше й відповідно збільшить всі інгредієнти, що відносяться до його готуванні. А що б симпатично сервірувати скористайтеся кільцем - утрамбуйте туди наш овочевий рис, акуратно підніміть кільце, зверху залийте соусом, прикрасити базиліком. Правда ж теж симпатично виглядає? Вибір за вами. Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти