Печінковий паштет з грибами

Печінковий паштет буде ще смачнішим, якщо його приготувати з грибами. Такий паштет з тостом стане відмінним сніданком, перекусом або закускою.


Загальний час готування - 7:00 10 хвилин
Активний час готування - 40 хвилин
Калорійність на 100 гр - 217 ккал
Кількість порцій - 6

Рецепт печінкового паштету

Інгредієнти:
Печінка куряча - 500 г
Масло вершкове - 200 г (Кімнатної температури)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Дрібно нарізаний)
Гриби - 200 г (У мене маслюки)
Коньяк - 60 мл (1/4 скл.)
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком (Мелений)
Лавровий лист - 2 шт. (Для прикраси)
Бульйон - 80 мл (Курячий, 1/3 скл.)
Соєвий соус - 1 ст. л.
Желатин - 1/2 ч. л.

Приготування:

За допомогою невеликого гострого ножа обріжте все зайве у печінці. Сполосніть її і обсушіть паперовими рушниками.
У сковороді нагрійте 1 ст. л. вершкового масла на середньому вогні. Додайте печінку і готуйте хвилин 5-7, помішуючи. Печінка повинна стати коричневої зовні і злегка рожевою, але не сирої всередині. Перекладіть печінку в тарілку.
На цій же сковороді обсмажте до м'якості цибулю. Потім додайте до нього гриби і продовжуйте готувати до повного випаровування рідини. Лісові гриби варто попередньо відварити до готовності, а печериці або гливи можна смажити відразу.
Потім додайте печінку і коньяк і тушкуйте 1 хвилину. Зніміть з вогню.
Перекладіть печінково-грибну суміш в чашу кухонного комбайна і збийте до максимально однорідного стану. Потім протріть через велике сито (я це зробити полінувалася і в принципі не пошкодувала). Потім додайте залишився вершкове масло і знову збийте до однорідного стану. Посоліть і поперчіть за смаком. Отриманою сумішшю заповніть форму. Розрівняйте поверхню і за бажанням прикрасьте лавровими листками. Накрийте харчовою плівкою. Кладіть її прямо на паштетную масу, щоб запобігти утворенню заветренной неапетитною скоринки. Сховайте в холодильник на 30 хвилин, щоб маса охолола і трохи затверділа.
Змішайте бульйон з соєвим соусом і нагрійте до гарячого стану. Додайте желатин і розмішайте до його повного розчинення. Або дійте згідно інструкції на упаковці желатину. Обережно залийте бульйоном паштет і поставте на 6:00 до повного застигання в холодильник
Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!