Паста зі шпинатом і вершками

Дуже простий і смачний варіант щоденної їжі. Швидко готується, смак радує, інгредієнти нескладні, ніяких делікатесів і дорогих продуктів. Не можна сказати, що подобається всім, за всіх я відповідати не можу, але моя сім'я - однозначно шанувальники цього блюда.

Якщо ви робите вершковий соус до пасти, то спагетті або яка-небудь локшина - не найкращий вибір. Нехай це будуть будь порожнисті макарони - ріжки, черепашки і тому подібні, оскільки в них прекрасно буде затікати наш соус, що нам і потрібно. У мене будуть бантики-фарфалле, які теж хороші. А ось на спагетті такі соуси не особливо люблять затримуватися, і все стікає на дно тарілки. І ніколи не економте на пасті. Нехай вона буде з твердих сортів пшениці, а інакше, швидше за все, отримаєте просту макаронну кашу, а воно нам точно не треба.

Знову ж таки, якщо ви хочете пасту з соусом, то ніколи не лийте рослинне масло при варінні, як багато це роблять для того, щоб паста не злипалися. Знову ж таки, соусу це не сподобається, буде стікати швидше швидкого. Просто варіть пасту у великій кількості води, з розрахунку приблизно 100 гр. макаронних виробів на 1 літр води і нічого у вас не злипнеться. До речі, я б сказала, що літр води на кожну наступну сотню пасти - це багато, можна і трохи менше, грам 700 цілком достатньо.

Про порції. За великим рахунком вважається, що на одну людину потрібно 100 грам сухих макаронних виробів. Особисто для мене забагато такої кількості. Саме те - 80. Але чоловік, наприклад, спокійно з'їсть всі 120 грам. Так що дивіться на своїх їдців, цілком можливо, що 400 гр. пасти вистачить і для п'яти чоловік.

250 грам помідорів - це два-три середніх помідора.

Якщо ви берете свіжий шпинат, то замочіть його у воді хвилин на 15-20. Таким чином нітрати (або хоча б їх частину) підуть у воду. Звичайно, якщо це шпинат з вашого городу, то просто промийте. Далі поріжте-подрібніть його. Викладаємо відразу після обсмажування часнику, разом із зеленою цибулею (дивіться нижче, я ще повернуся до цього детально).

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 185 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати пасту зі шпинатом

Інгредієнти:

Паста - 400 г
Шпинат - 100 г замороженого.
Помідор - 250 г
Цибуля зелена - 20 г
Часник - 2 зуб.
Вершки - 300 г
Перець білий - 0.5 ч.л.
Горіх мускатний - 0.5 ч.л.
Чебрець - 1 ч.л. сухого, без гірки.
Сир твердий - 30 г
Сіль - за смаком
Масло рослинне - 1 ст.л.

Приготування:

1.

В першу чергу я завжди ставлю кип'ятити воду для пасти.

Далі закип'ятити трохи води в чайнику і залити нею наші помідори, які слід покласти в мисочку. Нехай вони полежать в окропі близько хвилини, потім воду злити і зняти з них (помідорів) шкурку. До речі, цілком собі можна обійтися без цього пункту, якщо ця сама шкурка вас не нервує. Коли помідори порізані не крупніше, то і відчуватися вона практично не буде. А поріжемо ми їх невеликим кубиком.


2.

Часник очистити і подрібнити. Цибуля не крупно порізати.

Шпинат заздалегідь я не розморожувати, це не принципово. Він у мене спресований в невеликі такі кубики, близько трьох сантиметрів, уже подрібнений.

У розігріту сковороду додати рослинне (можна і оливкове) масло. Викладаємо і обсмажуємо буквально 30 секунд подрібнений часник. Додати зелений лук, порізані помідори і обсмажувати ще близько хвилини. На моєму фото ви, на жаль, цибуля не роздивіться ... Я його просто забула покласти. Але ви обов'язково кладіть, з ним мені подобається більше.

Якщо у вас подрібнений свіжий шпинат - саме час його додати і обсмажувати до зменшення обсягу. Весь час його перемішуйте, піднімаючи нижнє листя вгору, а верхні, відповідно, опускаючи вниз. Сам процес займе буквально півтори-дві хвилини.

Ну, а оскільки в мене він заморожений, то йдемо далі, в наступний пункт.


3.

У сковороду вливаємо вершки. Як на мене, те, чим вони жирніше, тим смачніше. У мене жирність вершків 36%. Довести їх до кипіння, зменшити вогонь, проварити пару трійку хвилин - нехай вони трохи зменшаться в обсязі, випарити і трохи загустеют. Потім додати шпинат і варити далі, періодично помішуючи, до повної разморозки останнього.


4.

Шпинат розійдеться буквально через пару хвилин. Додайте сіль, білий перець (можна і чорний, приблизно щіпку-іншу), мелений мускатний горіх і чебрець. Якщо є свіжий чебрець - тільки вітається - додайте приблизно третину столової ложки подрібненого.

Варимо на малому вогні ще дві-три хвилини.


5.

До речі, загляньте в каструлю, може вже закипіла вода? Вогонь не зменшуйте - саме час закинути вибрані макаронні вироби. Перед цим попередньо посоліть воду. Після того, як паста виявиться в каструлі, перемішайте її, закрийте кришкою, доведіть повторно воду до кипіння, зменшіть вогонь і варіть без кришки до готовності (дивіться на упаковці). Швидше за все це займе від семи до дванадцяти хвилин часу. Чи не переварюйте. Спробуйте - паста повинна бути твердоват, але без мучного присмаку.

Макарони злити. Нічого промивати не треба.


6.

Ще трохи про соус. Я люблю його робити більш однорідним. Для цього просто перелити соус в блендер, 5-10 секунд і готово. Сильно притискайте верх блендера - соус так і норовить витекти через будь-яку щілинку. Повернути в сковороду і ще раз довести до кипіння.


7.

Далі, по ідеї, треба пасту додати в сковороду, до нашого соусу, все перемішати і прогріти. Але, оскільки у нас не одна порція і навряд чи все поміститься в цю саму сковороду, просто будемо викладати пасту порціонально в тарілки, поливати її соусом і присипати зверху тертим сиром.

Вершково, ніжно і смачно. Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!