М'ясний рулет зі шпинатом і печерицями

Іноді у мене настає кулінарний підйом, і хочеться зробити якесь отаке блюдо, не як завжди, схоже більше на святкове, але з малими трудовими затратами. Ось! Цей рулет саме такий. І нехай вас не лякає велика кількість написаного, робити його зовсім просто. Та й інгредієнти абсолютно доступні, загляньте і переконайтеся самі.

Перед тим, як загорнути м'ясний рулет, посипте його по всій поверхні начинки тертим сиром - у мене його з'їли діти, таке у нас трапляється, а я й не помітила, але в інгредієнтах вам написала.

Вибір сиру за вами, сорт за бажанням, можна і твердих сортів. Правда, бажано все-таки не типу моцарели, а що-небудь з більш яскраво вираженим, солонуватим смаком.

Помідори беріть м'ясистих сортів, стиглі, що не тверді. Якщо що - сміливо замінюйте на томати у власному соку.

Печериці, звичайно, можна замінити на лісові гриби. Рулет буде більш ароматний і насичений. Правда, я не заміняю, оскільки мої діти люблять саме шампіньйони.

Довжина моєї форми 32 см.

Загальний час готування - 1 година 30 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 145 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати м'ясний рулет зі шпинатом і печерицями

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 700 г навпіл свинина і яловичина.
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 100 г
Петрушка - 1 ст.л. свіжою.
Сухарі панірувальні - 3 ст.л.
Вода - 50 г
Шпинат - 200 г замороженого.
Печериці - 250 г
Помідор - 250 г
Томатна паста - 1.5 ст.л.
Часник - 3 зуб.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Сир напівтвердий - 70 г
Чебрець - 1 ч.л.
Орегано - 1 ч.л.
Масло рослинне - 1.5 ст.л.
Масло вершкове - 20 г

Приготування:

1.

Почнемо з соусу, оскільки частина його піде в фарш.

Томати залити окропом, дати постояти хвилину, воду злити і залити вже холодною водою. Все, дістаньте і зніміть шкіру.

Часник очистити і пропустити через прес.

У блендер складаємо томати, часник, томатну пасту, сіль, перець і перемішуємо до однорідності. Нам не потрібна абсолютно гладка маса, просто без відчутних шматочків. Ви ще не обзавелися блендером? Ну тоді просто дрібно поріжте помідори і все гарненько, інтенсивно перемішайте. Соус готовий.


2.

Далі фарш. Я ніколи не купую готовий, а сама перекручую м'ясо. Взяла 50 50 яловичина і свинина.

Пропустити м'ясо через м'ясорубку разом з очищеним ріпчастою цибулею. До них в миску додати яйце, сухарі (три столові ложки з середньою гіркою), воду, 100 грам нашого недавно приготованого томатного соусу, подрібнену петрушку і гарненько все замісити.

Для того, щоб фарш став більш однорідним і еластичним, слід відбити його. Просто збирайте фарш в руку і кидайте-шльопати з силою в миску. Через якихось кидків 20 ви вже побачите результат. На цьому можна зупинитися.


3.

Розморозити в мікрохвильовій печі шпинат (звичайно, можна і в сковороді, на малому вогні) і відкинути на друшляк.

Якщо ви берете свіжий, то його треба приблизно в 2 рази більше. Наріжте і обсмажуйте його на сковороді з додаванням невеликої кількості вершкового масла, якихось півтори-дві хвилини, поки не осяде.

Рулет будемо робити на папері для випічки. Змастіть її рослинним маслом (половина столової ложки). Величина рулету повинна відповідати величині форми, в якій він буде запікатися. У мене довга сторона 32 см.

Отже, руками формуємо прямокутник з фаршу.


4.

Зараз рівномірним шаром викладаємо шпинат, обов'язково залишаючи пару сантиметрів від краю.


5.

Печериці вимити і порізати пластинами середньої товщини (приблизно 0,7 см). Нагріти сковороду, додати 1 столову ложку рослинної (а можна і вершкового) масла і обсмажити, помішуючи, гриби на досить великому вогні близько трьох хвилин.

До речі, намагаюся завжди купувати тільки свіжі шампіньйони, у яких спідничка щільно прилягає до ніжки і капелюшку, тому ніколи її не видаляю.

Викласти їх поверх шпинату. Ось зараз, наступним шаром, повинен йти тертий сир. Так що, якщо у вас ніхто його не з'їв - викладайте.


6.

За допомогою паперу і рук скрутіть рулет, злегка вдавлюючи начинку, не даючи їй "виїхати" вперед.


7.

Швом донизу, боки заліпити.

А зараз його треба перенести у форму. Її теж бажано вистелити папером для випічки. А можете акуратно перевернути рулет до середини нашої паперу, на якому ми все формували, і прямо з нею перенесіть рулет у форму.


8.

Змастіть столовою ложкою соусу (інше на потім, вже до самого кінця запікання), присипте зверху орегано (інакше материнка), а можна і замінити на базилік.


9.

Поставити в духовку (180 градусів) приблизно на 45 хвилин. Після закінчення цього часу дістати, змастити соусом і повернути в духовку ще на 10 хвилин.


10.

Все, наш м'ясний рулет готовий! Перед подачею посипте, наприклад, свіжим чебрецем - він там дуже навіть в тему. Гарнір - за бажанням. Смачний як гарячим, так і холодним.

Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти