Меурав єрусалимський

Єрусалимський меурав («єрусалимська суміш») - напевно, єдине по-справжньому ізраїльське блюдо єврейської кухні. Це вулична їжа, яка користується шаленою популярністю. Як всі геніальні блюда, єрусалимська суміш народилася з волі випадку - з того, що було під рукою.

Сьогодні я поділюся з вами базовим рецептом, щоб ви змогли відчути смак і аромат Ізраїлю у вас вдома.

Загальний час готування - 0 годин 25 хвилин
Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 137 ккал
Кількість порцій - 2 порції

Як приготувати "ієрусалимську суміш"

Інгредієнти:

Печінка куряча - 300 г
Грудка куряча - 300 г філе
Сердечка курячі - 300 г
Часник - 2 зуб.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Зіра - 1 ч.л.
Паприка солодка - 1 ч.л.
Куркума - 0.5 ч.л.
Олія оливкова - 2 ст.л.
Соус - за бажанням тхина
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Піта - за бажанням

Приготування:

1.

Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Рубаємо дрібно часник.


2.

Для єрусалимської суміші використовуються різні курячі продукти. Основними є філе, сердечка та печінка. Але за бажанням (і можливості) можна додати і курячу селезінку, і м'якоть курячих стегенець, і курячі шлуночки (їх попередньо потрібно відварити майже до повної готовності).

З сердечок зрізаємо судини, печінку перевіряємо, щоб не було залишилися жовчних міхурів або слідів потекшей жовчі (в іншому випадку - печінка буде дуже гірчити). Підготовлені продукти нарізаємо: сердечка на поздовжні половинки, філе курячої грудки на шматочки розміром не більше 1,5 см, печінка (так як вона готується швидше за все) крупніше.


3.

Готуємо суміш прянощів: куркуму, зіру і порошок солодкої паприки.


4.

У широкій плоскій важкій сковороді розігріваємо на невисокому вогні 2 столові ложки оливкової олії і пасеруємо до прозорості півкільця ріпчастої цибулі.


5.

Додаємо в сковороду підготовлені сердечка, грудку і печінку (вогонь злегка збільшимо, щоб не знизилася температура масла) і обсмажуємо 3 хвилини, час від часу помішуючи, щоб інгредієнти «прихопивши» з усіх боків.


6.

Посипаємо вміст сковороди сумішшю прянощів, солимо, перчимо до смаку і готуємо на середньому вогні ще 3-4 хвилини. Єрусалимський меурав дуже смачно подавати в розрізаної піті, приправивши тхіной - популярною близькосхідної пастою з обсмажених насіння кунжуту.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!