Лютениця

Лютениця - це національне болгарське блюдо. Її можна їсти як закуску або гарнір до будь-якого м'яса - скрізь вона хороша. Дуже простий склад продуктів, але блюдо вимагає часу. Можна готувати як на зараз, так і на консервацію.


Загальний час готування - 2 години 10 хвилин  
Активний час готування - 40 хвилин  
Вартість - 6 $
Калорійність на 100 гр - 46 ккал
Кількість порцій - Приблизно 2 літри

Як приготувати лютеницу

Інгрeдіенти:

Перець болгарський - 1,5 кілограма (Червоний солодкий)
Помідор - 1,5 кілограма
Часник - 5-6 зубчиків
Масло рослинне - 70 мл.
Перець чилі - 2 штуки
Цукор - 1 столова ложка
Сіль - 1-1,5 столових ложки

Приготування:

Для початку треба запекти в духовці паприку. Кажуть, роблять і просто з обсмаженої, але особисто я ніколи не пробувала. Отже, запікаємо близько 45 хвилин при температурі 200 градусів до темних прогалин з усіх боків. У процесі запікання перці перевертати. Я завжди включаю гриль. Далі дати перцям 5 хвилин перепочити, скласти в поліетиленовий пакет, зав'язати і дати трохи охолонути.
Далі болгарський перець очистити від шкірки і насіння. М'якоть дрібно подрібнити ножем. Звичайно, можна все зробити блендером і порядком скоротити час приготування, але тоді вийде суцільна каша, що неприпустимо.
Помідори порізати і подрібнити у блендері. Перекласти в каструлю разом з порізаним болгарським перцем.
Помідори в блендері:
З чилі перцю вибрати насіння, подрібнити ножем або в блендері. Я насіння відразу не викидаю. Спочатку перемішую всі інгредієнти (крім часнику, він додається в самому кінці), а потім, якщо не вистачає гостроти, додаю потроху насіння чилі. Лютениця - це відчутно гостре блюдо. Отже, всі інгредієнти, крім часнику, викладаємо в каструлю з товстим дном, вливаємо олію і ставимо на вогонь.
Варити, іноді помішуючи, близько 40 хвилин. Пробуйте на сіль-цукор. Я вказала кількість, яка мені до смаку, тому ви можете його регулювати відповідно до власних переваги. В самому кінці додати подрібнений часник, ще пару хвилин поварити і вимкнути. Розлити по стерильним баночках, закатати і перевернути.
Як і кабачкової ікри, Лютениця я багато не роблю. Перший раз - поїсти на зараз і два інших - на консервування. У цьому випадку робота не сильно стомлює, а салат не встигає до наступного літа набриднути. Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти