Котлети з соусом з щавлю

Дуже ніжні і соковиті, швидко робляться і смачно з'їдаються. І все це про курячих котлетах, навіть правильніше буде сказати - оладках, та ще з таким не зовсім звичайним, а може бути комусь і самим повсякденним, соусом з щавлю. Варіантів соусу буде два, так що вибирайте вподобаний за смаком і бажанням.

Смак оладок десь залежить від сиру, який ви будете додавати в тісто. У мене звичайний, напівтвердий, типу російського і чеддер - просто в холодильнику знайшлися саме такі, які прямо просили їх використовувати. Цікавий смак виходить якщо використовувати який-небудь копчений сир. Такі собі копчені оладки - дуже навіть своєрідно.

Сметану беру нежирну, в даному випадку у мене 20%. Жирність - за вашим бажанням.

Яйця - кожне вагою близько 65 грам.

Цукіні невеликий. До речі, я вже давно не вирощую (а у мами є город) ніякі кабачки, тільки зелені цукіні, які не доставляють ніяких турбот, спокійно собі ростуть і не скаржаться. Ніжні, невеликі і незрівнянно зелені - дуже їх люблю. Величезний кабачок з твердокамінний шкірою, розміром з руку - візьміть, дівати нікуди ... Знайоме? З цукіні у мене таких проблем немає :)

За щавлем їжджу до мами. Як кажуть, будиночок в селі, свіже повітря та екологічні луки-поля, на яких прекрасно росте цей самий щавель. Збираємо до початку, максимум до середини червня, оскільки в більш пізньому щавлі утворюється велика кількість щавлевої кислоти, що не є добре.

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 108 ккал
Кількість порцій - 3 порції

Як приготувати курячі оладки зі щавлевим соусом

Інгредієнти:

Філе куряче - 400 г для оладок
Цукіні - 1 шт. для оладок
Сир напівтвердий - 100 г для оладок
Яйце куряче - 2 шт. для оладок
Крупа манна - 30 г для оладок
Щавель - 50 г для соусу 1
Кефір - 50 г для соусу 1
Сметана - 150 г для соусу 1
Кріп - 3 ст.л. для соусу 1
Часник - 1 зуб. для соусу 1
Табаско - за смаком для соусу 1
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Масло рослинне - 4 ст.л. для смаження
Щавель - 30 г для соусу 2
Вершки - 300 г 36%, для соусу 2
Масло вершкове - 20 г для соусу 2
Лук-порей - 60 г для соусу 2
Часник - 1 зуб. для соусу 2

Приготування:

1.

Куряче філе перекрутити на фарш. Не купуйте вже готовий - абсолютно незрозуміло з чого його накрутили, а вірніше зрозуміло, що навряд чи це буде найчистішої води куряча грудка.

Сир тремо на буряковій тертці, а для цукіні беремо тертку розміром поменше. Якщо бачите, що цукіні дуже водянистий - злегка віджати, без фанатизму.

У миску до фаршу викладаємо терті цукіні і сир, яйця, манну крупу (виходить дві столові ложки), солимо і перчимо до смаку.


2.

Все добре перемішуємо. Тісто виходить порядком рідше, ніж якщо б ви задумали котлети. Дайте йому 5 хвилин постояти, щоб манка трохи набухла.

Сковороду нагріти, влити рослинне масло і викласти тісто, формуючи за допомогою ложки наші оладки. Товщину я роблю близько 0,7 сантиметрів. Обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні по парі хвилин. Куряче філе не вимагає довгої обсмаження, так що не перетримуйте без потреби.


3.

Поки смажаться оладки, зробимо соус зі сметаною. Для цього нам знадобиться буквально хвилина, якщо не менше. Помитий щавель викладаємо в блендер. Оскільки він у мене молоденький, я не особливо звертала увагу на стеблинки, вони зовсім м'які. Якщо у вас товстіший і жорсткі - обов'язково все обірвемо.


4.

Часник очистити, пропустити через прес і додати до щавлю. Туди ж додайте кефір, сметану, сіль, кілька крапель соусу Табаско або подібного, свіжого кропу і все подрібніть до однорідності. Густоту регулюйте за допомогою кефіру. Виходить дуже яскравий за смаком і освіжаючий такий соус. Особисто мені дуже подобається. До ніжним оладок - прекрасно!


5.

Другий соус, напевно, більш традиційний за смаком, багатьма улюблений, вершковий. Мої діти його обожнюють. Його роблю саме для них. Вершки беру жирні. Але вони у нас продаються в 400 або 200 грамових упаковках. Тому беру 200 грамову і додаю 100 грамів звичайного молока. Ви ж робіть як хочете - можна взяти меншої жирності, а можна використовувати тільки жирні, без всякого розведення.

Порею використовуємо зелену частину, яка, до речі, досить рідко де потрібна. Вічно в рецептах біла частина, а куди подіти соковиту зелену? Ось вам і відповідь - в соус, а можна додавати при варінні бульйонів, подрібнювати в блендері і до кістлявий окорок ... Загалом, застосувань маса!

Отже, цибуля-порей дрібно порізати і обсмажувати близько хвилини на вершковому маслі. В кінці додаємо подрібнений зубчик часнику і обсмажуємо ще секунд 30.


6.

Помитий щавель дрібно порізати або подрібнити у блендері. Я користуюся другим способом.

У сковороду влити вершки (в моєму випадку 200 вершків і 100 молока), довести їх до кипіння і потомить хвилину на маленькому вогні, посолити, поперчити і додати щавель.


7.

Тут же вимикаємо вогонь, все розмішуємо, пробуємо, регулюємо смак. Ви можете залишити соус в цьому ж виді або зробити його більш однорідним. У цьому нам допоможе погружной блендер. Перелийте соус в глибокий посуд і подрібніть з його допомогою до однорідності.


8.

Сподіваюся, ви не забували про оладки? А може бути ви зробили спочатку соуси, а вже потім їх смажили? Не важливо. Головне, що все вже готово, запрошуйте домочадців до столу.

Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти